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南瓜饼的做法和配方：
南瓜 500 克； 2. 小麦面粉 300 克； 3. 面包屑 150 克； 4. 白砂糖 150 克；
色拉油 120 克 各适量。
操作 1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟；
2. 然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；
粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。
贴士 1. 南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象；
做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约 1000 克。
制作方法 方法 1 1. 南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热 10 分钟左右（可
用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥， 加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜， 不必另外加水）
揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15 分钟；
取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有***和馅料用完；
将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
方法 2 1. 将南瓜 去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
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方法 3 1. 将南瓜去皮切片放在蒸笼里， 高火 30 分钟蒸熟。 2、蒸熟的南瓜趁热用勺子
压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以 1：1 的比例，一点一点加入糯米粉。（切记不能一下子加太多）
和成南瓜面团，不沾手即可，（如果沾手下面煎就会失败）把面团分成若干小块，揉圆。
把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
完成后把油滴干。（如不滴的话那就要放少油，就不好吃）
方法 4 原料：南瓜， 白糖 ，糯米粉。南瓜饼做法：
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火 10 分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火 10 分钟）
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1 左右的比例，一点一