文档介绍：果蔬农药残留排行榜:苹果最高削皮没用美国农业部分( USDA )和美国食品药品治理局( FDA )每年都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测,并对结果进行分析。而此次排名就是基于 200 0 年—2009 年这 10年的数据分析得出的。农药最多:苹果在53种蔬果中,超过700个苹果样本都发现了残余农药,占到了总量的98% , 其中 92%的样本农药种类不止一种,苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第 4 位跃升至榜首。排名第二:芹菜排名第二的是芹菜,有 96%的样本检测出农药,其中一个样本同时含有 13 种农药。农药种类最多: 农药种类最多的要属辣椒了,所有样本中有高达 97种农药。农残最多的和最少的果蔬最多的: 农药残留最多的 12种果蔬是:苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、入口油桃、入口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。最少的: 与此同时,该组织还公布了农残最少的 15种果蔬:洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产瓜、奇异果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。国内研究什么果蔬农药少? 对此,海淀区农林科学研究所所长肖剑告诉《生命时报》记者,由于果蔬的生长周期、品种不同,以及地域、天气的差异,导致病虫害的发生程度有所不同, 所以农药的使用次数和用量也会随之改变。除了上述提到的果蔬,苦瓜、冬瓜由于病虫害较少,农残相对较少;土豆、萝卜、花生等在土里长的果蔬农残也会少一些;水果中的樱桃、杏由于生产周期在病虫害发生比较低的季节,农药的使用也相对较少;假如苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法,则能有效减少农残。另外,农林科学院林业果树研究所推广研究员王小伟还指出,除农药外,果蔬中还可能有重金属,这与种植环境密切相关。假如环境中重金属量超标,任何果蔬都会中招。吃了农药果蔬对身体的危害为了真实反映人们进食后所吸收的农药量,这些样本在检测前已被清洗至少 10秒或削过皮,但数据仍显示,人们天天吃 5种农残果蔬,相当于吃进 14种农药。不少研究都表明,农药有损人体健康,与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。农药这么多还要不要吃果蔬? 固然果蔬存在农残问题,美国政府和营养专家却仍然达成一点共鸣,即相对于农残的危害,果蔬对健康的益处更大,只要正确食用,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗净并去皮等,就能降低危害。但肖剑提醒道,由于农药种类各异,单纯用净水浸泡,或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。应尽量购买绿色和有机种植的果蔬,特别是绿叶蔬菜。“天天吃 5份榜单中的‘干净蔬果’,人体吸收农药量可减少 92%。”EWG 主席肯? 库克说。补充阅读:苹果要不要削皮吃? 削皮吃也无法避免农药时至今日,农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂,它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫,还会从树皮中灌入农药,顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也就是说,即便削皮,农药也无法避免。由于大部分农药根本不是从果皮接触到的,而如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理,减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。果皮中重金属含量高一项研究发现,间隔公路边比较近的苹果当中,铅的含量会明显上升,而果皮当中的铅明显地高于果肉。另一项研究则发现,铅、镉、铜、锡、铊等重金属元素,在果皮当中的浓度都明显高于果肉。不过,研究还发现,由于尾气中的铅是直接接触果皮而