文档介绍：毕业综合实践
实施计划报告书
课题名称： 葡萄加工及食用价值的研究
学 生：
所在分院：
专业班级：
指导教师：
2013年9月
目录
前言 错误！未定义书签。
衙萄天然功效成分的提取与利用研究进展 错误！未定义书签。
1」葡萄果实的天然功效成分 错误！未定义书签。
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121测定方法 错误！未定义书签。
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134开发利用 错误！未定义书签。
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刺葡萄果汁的研究与利用 错误！未定义书签。
2」材料与方法 错误！未定义书签。
」试验材料 错误！未定义书签。
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2. 2窗萄果汁的加工与利用 错误！未定义书签。
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结束语 错误！未定义书签。
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葡萄及其副产品的研究利用
作者： 指导老师：
摘要
葡萄资源丰富、果实风味好，加工制汁以及从果皮、种了提取天然活性物质 的前景广阔。木研究以葡萄的种子以及果实为试材，对葡萄进行提取，利用，葡萄籽 原花青素的提取、分离纯化与利用，以及葡萄果汁和葡萄皮渣的特性、加工枝术及 其果实综合利用等方面进行研究，研究结果不仅为葡萄功效成分的开发利用提供 了依据，而且有利于促进刺葡萄的综合利用与产业化生产•其屮利用超临界C02流 体技术萃取葡萄籽油的工艺，另外通过原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取吋 间和C02流量对葡萄籽萃取率的影响。在根据制定出合理成熟的工艺及技术配方， 生产出风味独特的野生山葡萄果汁饮料，将犬自然赋予我们的优势转化为生产优 势。同过研究葡萄屮的有效成分和提供精确的数据确定了葡萄与葡萄副产品的价 值，期小以葡萄果汁和葡萄皮渣为主。
关键词
葡萄；葡萄籽：葡萄加工工艺；葡萄果汁；超临界C02萃取
刖B
葡萄是我国北方大众化的水果，味美价廉，营养丰富，除鲜食外。而且具有营养 价值高，用途极广的浆果植物，具有高产结果早、适应性强、寿命长等特点。可 制成多利|加工品如菊萄干、汁和酒等，还可以从屮提取出许多工业原料如酒石酸及 其盐类、单宁、葡萄核油等,其渣、梗可作肥料、饲料。
葡萄糖、矿物质、维生素A, Bb B2, C, P, H, B12o
. 1测定方法⑺
通过对超临界％萃取的刺葡萄籽汕进行GC/MS成分分析研究葡萄籽油的成分 以脂肪酸为主，其屮不饱和脂肪酸含量，为
87%,不饱和脂肪酸土要是亚油酸，含量
为 83%。