文档介绍：餐饮部礼仪培训
主要培训站姿、走姿、蹲姿、基本的手势及22句礼貌用语。
站姿 （训练方法：背靠墙、两人背靠背、头顶书本、对镜训练）
女士的站姿分基本站姿（两手自然下垂于体侧，中指搭在裤缝处，两脚成“V”型）和优美式站姿（右手握在左手上，两手手窝扣上，轻轻的搭在腹前。两脚成“V”型或“丁”型）。
（一）女士：抬头挺胸、头正肩平、微收下颚、面带微笑。身体重心可放在两腿上，也可放在一脚上，并通过重心的移动减轻疲劳。
1头部：头正。
2、脸部：面带微笑，露出八颗牙为最佳。
3、下颚：下巴与地成并行线，不宜高扬下颚或过分收下颚。
4、脖子：脖子应伸直，与身体形成一直线
5、肩膀：两肩宜平衡、勿高耸，肩应自然并稍微往后。
6、背脊：背脊立直。
7、胸部：胸直挺，不宜勉强高耸。
8、腹部：应收腹部、不可突出，保持肋骨上升的姿态。
9、腰部：保持腰部挺直，才能显得有精神。
10、臀部：收缩臀部肌肉并往前提，使臀部有结实感。
11、双脚：并拢且不宜用力后挺。
12、脚部：两脚站于“V”型或“丁”型。
13、站姿禁忌 东倒西歪 工作时东倒西歪，站没站相，坐没坐相，很不雅观。 耸肩勾背 耸肩勾背或者懒洋洋地倚靠在墙上或椅子上， 这些将会破坏自己和酒店的形 象。 双手乱放 ① 将手插在裤袋里，显得很不庄重雅观，很随便散漫； ② 双手交叉在胸前，这种姿势容易使客人有受压迫之感；
③ 双手抱于脑后、双肘支于某处、双手托住下巴、手持私人物品等。 脚位不当 人字步、蹬踏式、双腿大叉都是不允许的。 做小动作 下意识地做小动作，如摆弄打火机、香烟盒、玩弄衣服、发辫、咬手指甲等， 这样不但显得拘谨，给人以缺乏自信感觉，而且有失仪表的庄重。
（二）男士：其他跟女士一样，只有手和脚不一样。
分三种：
两脚跟紧靠，成“V”型（脚尖展开 45°～60°），双手自然下垂与体侧，并贴裤缝。
两腿与肩同宽（两腿不超过肩宽，以20厘米为宜），右手搭在左手上，轻轻的搭在腹前。
两腿与肩同宽（两腿不超过肩宽，以20厘米为宜），双手在身后交叉，右手搭在左手上，贴于臀部。
走姿 （训练方法：摆臂训练、步位步幅训练、稳定性训练、协调性训练）
基本要求：
1、头正:双目平视，收颌，表情自然平和。
2、肩平:两肩平稳，防止上下前后摇摆。双臂前后自然摆动，前后摆幅在３０～４０度，两手自然3、弯曲:在摆动中离开双腿不超过一拳的距离。
4、躯挺:上身挺直，收腹立腰，重心稍前倾。
5、步位直:两脚尖略开，脚跟先着地，两脚内侧落地，走出的轨迹要在一条直线上。
6、步幅适当:行走中两脚落地的距离大约为一个脚长，即前脚的脚跟距后脚的脚尖相距一个脚的长度为宜，不过不同的性别，不同的身高，不同的着装，都会有些差异
7、步速平稳:行进的速度应当保持均匀、平稳，不要忽快忽慢，在正常情况下，步速应自然舒缓，显得成熟、自信。
行走时要防止八字步，低头驼背，不要摇晃肩膀，双臂大甩手，不要扭腰摆臀，左顾右盼，脚不要擦地面。
补充：引领客人时，。
三、蹲姿
1、交叉式蹲姿
在实际生活中常常会用到蹲姿，如集体合影前排需要蹲下时，女士可采用交叉式蹲姿，下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。左膝由后面伸向右