文档介绍：多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法
一、海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
低筋面粉
60 克，色拉油
15 克，牛奶
15 克，鸡蛋
2 个（ 115 克），白糖
50 克，芝
麻少许
烘焙过程：
1，鸡蛋 2 个放在碗中打散
2，搅拌至有小泡
3，继续搅拌至蛋液增高
4，颜色淡黄，表面气泡变小
5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡
6，打发好的样子
7，倒入过筛好的面粉
8，搅拌好即可。
9，一半倒入动物模具中， 170 度预热第二层烘焙 20 分钟左右。另一半倒入小 6 寸
天使模具中，烤箱 170 度预热第三层，烘焙 20 分钟左右。
二、海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
鸡蛋３只，白糖７５克，面粉９０克，油２０ ml，牛奶２０ ml
烘焙过程：
1，鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中
2，用电动打蛋器搅拌至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失
3，倒入过筛好的面粉
4，用铲子自上而下翻均匀
(烘焙过程图 )
5，倒入油，再用铲子自上而上翻均匀，
6，再倒入牛奶，全部翻均匀即可。
7，烤箱１４５度预热后，倒数第二层，烘焙４５分钟即可取出。
三、香草海绵蛋糕的配方与制作
原料：鸡蛋 630g 、白糖 310g、香兰素或香草粉 5g、低筋粉 310g 、生菜油 100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
1）预热烤箱至 180℃（或上火 180℃、下火 165℃）备用。
2）将鸡蛋打入搅拌桶内， 加入白糖和香兰素或香草粉， 放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
5）约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
四、海绵蛋糕的配方和制作
烘焙原料：
蛋黄
700 克、蛋白 350 克、白糖
400 克、低筋面粉
350 克、玉米淀粉
50 克、蛋糕油
45 克、奶水
200 克、沙拉油 100 克、盐
5 克
烘焙做法：
1、将蛋黄、蛋白高速搅拌
1 分钟，加入白糖、盐用低速搅拌
1 分钟，然后再用高速
搅拌
1 钟。
2、再加入低筋面粉、玉米淀粉用低速搅拌
力素蛋糕油用低速搅拌 1 分钟，高速搅拌 2 分钟。
1 分钟，然后转高速搅拌
1 分半钟。加入
3、 加入奶水和沙拉油用低速搅拌均匀。
4、 烘烤，上火 180℃，下火 160℃，时间约
23 分钟。烘焙常识栏目
五、全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
8 寸的份量：蛋 200 克 糖 80 克 低粉 80 克 溶化的黄油 40 克
烘焙过程：
1、蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀。
2、再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里。
3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再
用牙签划几下，就算是表面的装饰了。