文档介绍：焗荔茸栗子西米布甸[ 材料] :( 1 人份)芋头 100 克、西米 1/4 杯、栗子碎粒 60 克、糖霜少许、草莓 1粒[ 吉士料] :吉士粉 11/2 茶匙、糖 2 汤匙、花奶 50 毫升、椰奶 50 毫升[ 做法]: 1. 西米浸水 1 小时,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。 2. 芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。 3. 将吉士粉料拌匀加入 2 的材料中拌匀,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗 10 分钟即可。[ 烹调心得] :焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。[ 制作时间]: 15 分钟材料:馅料:榴莲两块,淡奶油,糖班戟皮:鸡蛋两个,糖两汤匙,低筋面粉 100 克,牛奶 100ml ,牛油少许。 1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别加糖打发, 然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀, 再加入蛋白浆拌匀, 再倒入牛奶,最后加入牛油(事先隔水煮溶)。做好的面糊以捞起能马上滴下来为宜。 2. 将面糊一勺倒入平底锅,加少许油,用文火慢慢煎好班戟皮,摊凉备用。 3. 用开水开鱼胶粉。 4. 淡奶油加糖打发,打到企身。 5. 将打发好的忌廉加入榴莲肉、鱼胶水,搅啊搅,搅到距匀。跟住就放落冰箱(保鲜那层)冰到它凝固。 6. 最后用班戟皮加入馅料,放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。材料:一盒 250ml 的维他芒果汁, 250g 糯米粉, 10 茶匙细砂糖,少许椰蓉, 1 个芒果。 1. 准备好各材料. 2. 芒果切成肉丁准备 3. 倒了 250ml 的维他芒果汁, 放入细砂糖( 喜欢甜一点的, 可追加糖的份量), 称好 250g 的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌, 直到形成无颗粒的糊状, 倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸 15-20 分钟, 待凉. 4. 带上手套, 抹点黄油可避免回粘, 将一块糯米团放在手心摊平. 5/6. 放一块芒果肉在中心, 并搓圆 7. 将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内, 滚一圈便成无做法无做法无做法无做法糖不甩材料: 糯米粉 200 克、片糖 2块、黄糖或砂糖 60 克、碾碎的花生 2 汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。做法: (1 )花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉加入椰丝和砂糖拌匀; (2 )用筛滤过糯米粉, 倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分; (3) 锅中加水煮融片糖使成糖浆, 当片糖完全溶化后, 慢慢加入糯米汤丸, 要不时用调羹搅拌, 以免粘锅底; (4 )待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。心得:粉团搓好后要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准材料: 黄豆 200 克、 5g 的葡萄糖酸内脂、黄花 100g 、木耳 50g 、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐 5g 、 2 杯清水。做法: 1 、内脂豆腐做法: 200 豆子泡一夜,得到 500g 左右的湿豆子; 2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子: 清水,1:3 的比例加入料理机, 打成豆浆, 最后除去豆渣大概有 1. 5L 左右的鲜豆浆; 3 、豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底。 5g 的葡萄糖酸内脂溶解在 30g 的冷水中,等沸腾的豆浆降温到 85 度左右,倒入轻轻拌匀,静置 20 分钟后,就得到了内脂豆腐; 4 、浇芒果汁,摆水果