文档介绍：牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头。推荐1 推荐1 制作:将牛肉、肥肉切小块,虾米洗净发好切碎, 将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,挤成丸状, 放入 70 度水中,慢火煮至水开,丸即熟。推荐2蚝烙是潮汕的特有小食,市镇酒店、小食店多有这种小食, “西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。制作:用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎(潮语叫蚝),再下蛋花,翻一翻取起来,趁热撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃。推荐2潮汕粽球称为“双烹粽球”,这是因为每一个粽球中,都同时有咸、甜两种馅,甜馅为红豆沙,咸馅为咸蛋仁。潮汕“双烹粽球”和其它地区粽球不同之处,在于它更讲究“色、香、味、形”。推荐3 制作:潮汕粽球的制作工艺要求严格,不仅“色、香、味”俱全,其形状也很讲究,要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明,晶莹的米粒清晰润滑,十分惹人喜爱。推荐3 推荐4护国菜是潮汕汤菜中的上品,色泽碧绿如翡翠, 清香味美,软滑可口,但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一封油质封面,故不见热气升腾。所以,要小心烫嘴。传说:宋朝最后一个皇帝――赵南逃到潮州一座深山古庙里,庙中僧人听说是皇帝,对他十分恭敬, 见他又饥又饿,便在番薯地摘了些新鲜番薯叶,去掉苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美。吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。推荐4 推荐5 水晶球是潮汕特色小吃,本地人又把它叫做“无米粿”,煎着吃的或者蒸着吃,没下锅时外表半透明, 里面包着韭菜,煎着吃很香很脆,可以配着辣椒酱吃。