餐饮服务员培训课程专题课件.ppt

文档介绍：第一章　岗位认知培训
第一节　认识自己所在行业
第二节　认识自己的职业
第三节　餐饮服务员基本素质认知
第四节　餐饮服务员的岗位职责
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餐饮服务员培训课程
第一节　认识自己所在的行业
餐饮业的历史起源
餐饮业的概念
餐饮业的发展概况
我国餐饮业的发展方向和趋势
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餐饮业的历史起源
大约起源于人类文明的初期
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餐饮业的概念
餐饮业属于传统的服务行业，以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标。
什么是餐饮服务产品？
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餐饮服务产品是一种复合型产品。
它是良好的餐饮服务、可口卫生的酒菜以及亲切热情的态度组成的复合产品。
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餐饮服务员培训课程
餐饮业的发展概况
我国餐饮业发展概况
国外餐饮业发展概况
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我国餐饮业发展概况
八大菜系
　鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
餐饮业的增长率比别的行业要高10%以上
　－680元。
　，实现税收480亿元。
　%的速度在增长。
　，解决2000多万的就业人员。
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外国餐饮业发展概况
酒店早在公元前1700在古埃及就已经存在。
意大利——世界烹调之母
法国——世界烹饪王国
外国餐饮业的八大特点
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外国餐饮业的八大特点
风味独具一格
菜式变化多样
环境温暖如家
常客稳固而忠实
消费气氛个性突出
服务体贴入微
餐饮消费ＤＩＹ
宣传别出心裁
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科学化是中国餐饮业发展的主流方向
步入信息化时代
引入健康饮食理念
　一是健美食品　　二是“绿色食品”　　三是营养食品
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