《上课72食品安全》PPT课件.ppt

文档介绍：食品安全
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精品医学
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精品医学
您有食品安全恐慌症吗？
---------------带您走出误区

--------------识别、选购、消费常识

---------------维权途径
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精品医学
我们还能吃什么？？？  食品安全恐慌症
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精品医学
误区一：
食品就应该是
100%安全的
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授
南京农业大学周光宏教授
“ 世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。”
食品安全的目标：
一是保护到不出现危害为止
二是对潜在的危害也要防止
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精品医学
误区二：吃了含
致癌物的食品
就会得癌
中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士
对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。
平衡膳食、科学膳食，
不要老盯一种食品吃。
含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。
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精品医学
误区三：重视化学
性污染，忽视
食源性疾病
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅
一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。
二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。
据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。
食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。
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精品医学
您有食品安全恐慌症吗？
---------------食品专家带您走出误区

--------------识别、选购、消费常识

---------------百姓维权途径
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精品医学
食 品
不安全食品
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精品医学
不安全食品：指有证据证明对人体健康有
危害或者可能有危害的食品。
《食品安全法(拟稿)》
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