文档介绍：关于餐饮企业财务管理问题的探讨
［摘要］本文通过対餐饮企业财务管理一•些问题的深入探讨，从分析当前餐饮企业财务 管理存在的问题入手，讨论产生这种问题的原因，指出企业需要迫切改进的思路，从实际出 发提出了系统的整改措施，对于餐饮企业提高财务管理水平具有一定的意义。
［关键词］餐饮企业 财务管理问题现状 改进措施
建立现代企业制度，是发展社会化大生产和山场经济的必然耍求。建立现代企业制度， 就是耍求企业作为市场竞争的主体，根据市场需耍决定自身的行为取向，自主安排生产耍素 的纽•合，自主纽织生产经营的运作，独立承担市场活动的后果，具有独立的财产权利和财产 责任。财务管理是现代企业制度的重要基础。对于餐饮企业來说，它的财务管理既具有英它 企业一样的共性，也具有英特有的个性，因此，分析餐饮企业财务管理的现状，研究产生问 题的原因，有针対性的提出系统的整改措施，对强化企业财务管理工作，提高企业的经济效 益的是很有必要的，特别是在目询国际金融危机的境况下，对此问题的分析研究更有意义。
一、餐饮企业财务管理问题的产生和现状
我国的餐饮娱乐业大多是随着改革开放FI益发展与壮大起来的。
三十年來，餐饮娱乐业从小到大，从单一到综合，许多今天已经形成规模化经营，在国 民经济的发展中也具有了一•定的地位。餐饮企业发展壮大，对企业的财务管理体制及财务管 理也提出了新的及更高的要求。企业财务管理水平的提高，不但对提高企业的经济效益具有 直接的作用，对于保持国民经济的稳定发展，也具有重要的现实意义。
金业的财务管理体制指的是规立企业财务关系的制度，涉及到财务责任、财务权限、财 务利益等方面。它包括投资者对企业的财务管理体制和企业内部的财务管理体制两部分。早 期的餐饮业的没有什么财务管理，财务部门只限于记账、算账、报账工作，随看餐饮业的企 业规模扩大，内部功能的提高及各类经营项H増加与完善以及服务质量等耍求，对企业财务 工作有了一个新的要求，并山以前的只是记账、算账、报账，上升到财务监督，财务管理、 财务控制等，总的说來，财务管理受经济管理体制所决定。我国餐饮企业的财务管理，经历 了一个从社会主义计划经济到社会主义市场经济的过程。目前存在的主要问题是：
（一） 财务管理目标的急功近利化。我国建立市场经济体制后，企业拥有自主的财权， 企业的财务管理目标随着企业的所有权的不同Hu有所不同，经营管理目标与投资者有着利益 关系n目前我国的餐饮业大多数的经营管理体制为私有经济，企业财务管理目标主要反映企 业所有者的利益，同时也兼顾部份其他主体的利益并服从于国家宏观经济管理的要求°因而, 股东财富瑕大化成为企业理财的合理冃标。不管企业规模的大小，只耍是想长期生存并获得 发展的企业，都离不开一个明确可行的战略冃标。现状却是大部分的企业对战略冃标根本没 有明确的确定下來，觉得战略目标的感觉是遥不可及，以至企业急功近利，难以达到理想的 价值和收益。
（二） 财务管理观念落后单一。企业财务管理观念体系山基础观念和业务观念两个层次 组成。改革开放以來，随着市场经济体制的确立和发展，我国餐饮金业已逐步摒弃了传统的 理财观念，树立起了与市场经济相适应的新的理财观念。对财务管理进行了一系列改革，但 是却没有从根本上进行观念的更新。如果不改变观念，即使同样运用先进的财务管理技术， 仍然没有效果。