文档介绍：第8章  酶学概论
酶(enzyme)
核酶(ribozyme)
脱氧核酶(deoxyribozyme)
（一）、酶的定义
酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间
构象的生物大分子，包括蛋白质及核酸。
酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物
催化剂。
一、  酶的定义和认识过程
enzyme是希腊文 en = in ， zyme = yeast
二. 酶是催化剂
1、与一般催化剂的共性
① 催化效率高，用量少（细胞中含量低)。
② 加快反应速度但不改变化学反应平衡点（不改变平
衡常数）。只加快正反应速度吗 ？
③ 降低反应活化能。（只降低正反应活化能吗？）
活化能：在一定的温度下，1mol分子全部进入其活
化态所需要的自由能。
④ 反应前后自身结构不变。
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Enzymes DO NOT Alter the Equilibrium Constant
自由能变化（ΔG°）-
非催化反应活化能
酶促反应
活化能
一般催化剂催
化反应的活化能
自由能
反 应 过 程
底物
产物
正 V 10 100
逆 V 5 50
酶
只加快正反应速度吗 ？
ΔG°= -RTlnKeq`
产物和底物由能差
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思考题
1. 酶的催化效果是由于（ ）
B. 降低反应底物和产物的自由能差
C. 减少反应所需的能量 D. 增加反应所需的能量
2. 关于酶的陈述正确的是（ ）
A. 酶的浓度必需和底物的浓度一致才有催化效果
B. 增加了反应的平衡常数，因此有利于反应
C. 酶加快了底物向产物转化的速率
D. 酶确保把全部底物转化为产物
E. 酶确保产物比底物更好的热稳定性
F. 酶可以降低底物向产物转化的活化能
G. 酶在反应过程中会被消耗。
单选或多选
2010浙江大学生物化学
2009，2010浙江大学生物化学
3. 是非题
酶可以降低生化反应的活化能，因此可以改变反应的平衡常数。
中山大学2008,2012年生物化学
思考题
O6-***鸟嘌呤***转移酶
Removes the methyl group. The methyl group is transferred to the protein itself, inactivating the protein.
下册P429
（1）酶易失活：酶的敏感性
常温、常压，中性pH环境。
（2）、催化效率更高（高效性）
酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。
转换数（turnover number, TN ，等于催化常数 kcat）
一级反应速率常数,催化常数
酶被饱和时，每秒钟，每个酶分子转换底物的分子数(微摩尔数），或每秒钟每摩尔酶转换底物的摩尔数(微摩尔数） 。
Vmax = Kcat [E]
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思考题
1. 名词解释： 催化常数(catalytic number)(Kcat)
苏州大学2007年生物化学
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酶催化剂的特点(续)
（3）专一性高
是酶对底物的一种选择性
是酶和一般催化剂最重要的差别
决定于酶活性中心的结合部位或全酶的脱辅酶部分
酶催化剂的特点(续)
（4） 活性可调节(调节活性或酶量）
调节酶的浓度；激素调节酶活性；反馈调节；抑制剂和激活剂：一些蛋白质可作抑制剂：豆类中的胰蛋白酶抑制剂，鸡蛋里面的抗生物素蛋白；其它调节方式：别构调节、酶的共价修饰
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