文档介绍：将食品机械分为两大类,即通用食品机械与专用食品机械。食品机械材料四点基本要求:耐腐蚀、耐锈蚀、耐磨和无毒。踏条间距不得大于 350mm ;踏条与塔壁、罐壁之间的距离不得小于 165mm 。输送带分类:橡胶带、钢带、网状钢丝带、塑料带、纤维织带。胶带的强度取决于织物层及带宽, 每一层的许用工作拉力为断裂强度的 1/12~1/18 , 即安全系数为 12~18 。普通型许用工作拉力为 ( 1/12~1/18 ) =~ 牛/1 层带 1cm 宽, 公式 I=kBi , 例如宽 400mm 三层胶带, 其断裂强度为 56*40*3* ,若其安全系数取 14, 则许用工作拉力为: I=kBi=56/14*40*3*=4704( 牛) 料斗的基本形式及应用:1 深斗( 斗口呈 65°, 圆柱形底) ——用于干燥的流动性好的颗粒物料的输送; 浅斗( 斗口呈 45° ,圆柱形底) ——用于潮湿的、流动性差的颗粒物料的输送。尖角形斗(侧壁延伸到底板外,使成为挡边)——适于粘稠性大的和沉重的块状物料。卸料方式: 离心式: 适于小颗粒、磨损性的小的物料; 无定向自流式: 适于流动性不好的散状物料或潮湿物料; 定向自流式:适于提升大块、比重大、磨损性大和易碎的物料。螺旋输送机工作原理: 当物料从进料口进入机壳后, 在旋转螺旋叶片的推动下, 沿着机壳内壁向出料口移动, 最后由出料口排出,达到输送的目的。螺旋输送机螺旋分类及应用:1 实体——适于运送干燥的粒状或粉状物料; 2 带式——适于运送块状或黏滞性物料;3 叶片式及成型式——适于运送韧性或可压缩性物料。此两种形式在运送的同时, 还可以对物料进行搅拌、揉捏及混合等工艺操作。离心泵的工作原理: 泵中的液体跟随叶轮旋转, 在离心力的作用下, 从叶轮中心甩向叶轮外缘, 并以较高的流速流入蜗壳形泵腔内, 然后由排出口输出。与此同时, 在泵的中心形成一定的真空度, 液体在液面压力的作用下, 被压入进口,于是旋转的叶轮就连续不断地将液体吸入或排出。整个过程能量变化:电能→机械能→动能→静压能。齿轮泵作用:主要输送粘稠液体。主要组成:泵体、泵盖、齿轮。自动洗瓶机基本组成和移送过程: 进瓶推杆、凸轮轴、夹持板、凸轮板。工作过程:(1) 输送链将瓶子送到移送装置附近;(2) 移送装置带动瓶子上升, 到达一定位置, 容器在导向装置的引导下进入收容罩内;(3) 当收容罩到移送装置附近时,便在导轨的位置上与容器脱离,而容器在收容罩的护送下顺利进入导轨而不掉落。洗瓶机六大工艺阶段: 去掉残余物与预热部分, 洗液浸泡部分, 洗液喷射部分, 热水喷射部分, 温水喷射部分, 冷水喷射部分影响洗瓶机清洗效率的因素:①洗液:压力 p(P 过高, ↗泡沫) 、温度 T 、浓度、性质; ②污物:性质、牢固度、多少;③机械: 型式;④水: 水的情况。过多泡沫的不利影响:①在浸泡时使洗液不能充满瓶子;②泡沫层会消弱洗液的杀菌作用; ③残余物聚集在泡沫上,由瓶、链带给下一工序污染; ④溢出的泡沫会影响机器表面涂料的使用寿命。鼓风式清洗机基本结构组成:洗槽、输送机、喷水装置、鼓风机、支架、吹泡管、传动系统。打浆机的影响因素:物料本身的性质;轴的转速( 600 转/分) ;筛孔直径( ~ ) ;筛的有效面积系数(