文档介绍：影响酶活性的因素
实验三组
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一、实验目的
通过对唾液淀粉酶活性的观察，验证温度、pH、激活剂、抑制剂等对酶活性的影响。（以唾液淀粉酶为例）
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二、实验原理
唾液淀粉酶可以分解淀粉
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二、实验原理
淀粉(与碘呈蓝色)
紫色糊精(与碘呈紫色)
红色糊精(与碘呈红棕色)
无色糊精(与碘不呈色)
麦芽糖
麦芽糖
麦芽糖
麦芽糖
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在不同的温度、pH、及添加激活剂和抑制剂的条件下，将唾液淀粉酶加入到淀粉溶液中，作用一定时间以后，取出反应液，加入碘指示剂，比较各种条件下，反应液与碘反应后颜色的差异，由此说明淀粉酶活性的变化。
二、实验原理
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班氏试剂：即本尼迪特试剂（Benedict），是斐林溶液的改良试剂，与醛或醛（***）糖反应也生成Cu2O砖红色沉淀。它是由硫酸铜、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液。
柠檬酸钠和碳酸钠均为强碱弱酸盐，在水中它们均可水解产生OH-，与柠檬酸钠-碳酸钠溶液和CuSO4溶液混合时，Cu2+和OH-结合，生成Cu（OH）2，Cu（OH）2与葡萄糖中的醛基反应生成红黄色沉淀。
优点：可以存放备用，避免斐林溶液必须现配现用的缺点。
二、实验原理
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三、实验试剂及器材

碘液蒸馏水班氏试剂 % NaCl 1%淀粉溶液
% CuSO4溶液
、、

电炉制冰机白瓷板恒温水浴锅试管、滴管
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四、实验流程
1. 唾液淀粉酶的制备
取干净的水杯，盛上蒸馏水。
用蒸馏水漱口。
口含约20ml蒸馏水，1-2分钟后，吐入一干净烧杯中，棉花过滤。
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酶的特异性
3. 将上述各管放沸水浴中煮沸3~5 min，观察记录结果
1. 制备稀释唾液。
2. 取3支试管，编号，按下表操作
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1. 制备稀释唾液。
2. 取4支试管，编号，按下表操作
3. 以2号管为标准管每隔2min做碘反应。到接近浅红时，取出各管，分别做碘反应,观察结果。
4. 将4只试管均放入37℃水浴中，5-10min取出各管，分别各取1滴做碘反应，观察结果。
温度对酶活性影响
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