文档介绍：酒店筹备计划书
一,筹备管理ﻭﻪa,前期规划
1,酒店前期运作计划书
２,酒店前期运营管理ﻭ
3,前期工作备忘录
b,物品筹备ﻭ
1,各部门、区域的物品筹备
2,采购物品规格价格明细单ﻭﻪ３,各物品的供应商的敲定
酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
ﻪ4,采购概况明细上报
５,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、ﻭﻪ固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
ﻪｃ,开业筹备
ﻪ1,试营业时各项筹备
2,开张时各项筹备
3,各部门开业筹备ﻭ
4,酒店产品价格的前期议定ﻭﻪd,设备设施
1,设备设施的安装管理ﻭ
2,设备设施的前期调试
3,设备设施责任制到位
ﻪｅ,装饰装修ﻭﻪ1,酒店外围装修装潢工程
2,酒店内部装修装潢工程ﻭ
３,各区域的效果图
f,部门配备ﻭ
1,前期酒店大部门的配制
ﻪ2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部ﻭ
3,部门前期协调工作计划
ﻪ4,前期部门体制监督运行ﻭ
二,人力资源ﻭ
a,员工手册ﻭﻪ１,酒店的员工手册ﻭ
2,各部门规章制度ﻭ
3,员工的岗位职责
ﻪ4,岗位工作流程制定ﻭ
b,员工培训ﻭ
1,部门经理前期培训计划ﻭﻪ2,餐饮部培训ﻭﻪ３,房务部培训ﻭﻪ4,后勤部门培训
ｃ,员工招聘ﻭﻪ1,按部门要求招聘ﻭﻪ2,后勤员工招聘
d,绩效考核ﻭ
1,初级员工的考核
ﻪ2,培训后的员工考核
3,酒店试营业时的考核ﻭﻪ4,阶段员工品行考核
5,前期人工成本预算与控制
6,员工岗位工资的拟定
7,酒店各部门奖惩制度
ﻪ三,工程管理ﻭﻪa,弱电管理
ﻪ1,各区域的弱电管理ﻭﻪ2,部门电源开关节能管理
ﻪ3,消防区域管理
4,水、电、气的相关管理ﻭﻪb,工程改造
ﻪ１,前期、二期的改造工程ﻭ
２,具体项目的落实、跟踪
ﻪｃ,设备管理ﻭ
1,酒店各部门大型设备管理ﻭ
2,设备设施的维护保养ﻭ
四,餐饮管理
ﻪａ,餐厅管理
1,部门配制ﻭ
2,部门协调配合工作ﻭ
3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
ﻪ4,岗位时间表的制定
ﻪ５,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴ﻭ
6,服务质量的控制与提升ﻭ
７,服务技巧的实施与推广
８,与其他部门协调合作
9,物耗的成本控制
ﻪ10,人力资源成本控制
ﻪ11,其他服务的制定
12,反馈系统的建立
b,厨房管理
ﻪ１,菜单的制定ﻭﻪ2,产品的定价ﻭﻪ3,厨房出品质量、样式、菜式
ﻪ４,菜品培训、资源共享ﻭ
５,厨房部门制度、岗位工作流程
6,物耗、原材料、物品环节成本控制ﻭﻪc,部门协调
１,与酒店其他部门所有协调配合工作ﻭ
2,部门协调备忘录ﻭ
3,部门协调原则ﻭﻪd,员工岗位培训
ﻪ１,餐厅部员工培训工作
ﻪ包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构
ﻪ3,先由酒店统一培训,再进行区域培训
4,培训后进行前期考核ﻭ
5,建立考核制度
ﻪ五,房务管理
ﻪa,接待
b,客房
ﻪc,洗衣房
ﻪd,商务中心
e,总机
ﻪf,大堂
ﻪ六,财务管理
ﻪa