《蛋白质优质》PPT课件.pptx

文档介绍：第二节　生命活动的主要承担者——蛋白质
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严重缺乏蛋白质的大头娃娃
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结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
一、蛋白质的功能
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运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白结构示意图
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免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。
如抗体。
抗体结构示意图
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催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。
胃蛋白酶结晶
丝氨酸蛋白酶
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调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。
如胰岛素。
胰岛素空间结构示意图
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蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
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氨基酸
必需氨基酸：人体细胞不能合成的
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的
甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸
苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸
二、氨基酸种类及其结构
种类：
约20种
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氨基酸结构
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
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