文档介绍：杭州美食 09英语( 3)班楼娜杭州传统名菜?首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮, 肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。?“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。?其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱, 肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。?再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。?杭州特色小吃?·小鸡酥·榴莲酥?·雀巢鸟窝·麻球王?·港汇笋尖虾皇饺·南宋定胜糕?·豆沙包·天下第一包?·木瓜酥·慧娟火腿笋干老鸭面?·香炸雪梨·片儿川面?·酥皮芋蓉盅·泥蒜炒年糕?·陈生记过桥米线·腊味煲仔饭?·彩虹水晶球·西湖蜜皇彩花?·奶黄雪梨果·金牌胡萝卜西湖蜜皇彩花?西湖蜜皇彩花精致的外形小巧精致。蜜蜂的身体由虾肉制成,晶莹剔透却又活灵活现,中间放上两条紫菜,头部再插入两片杏片,再撒上点面包糠,完成之后再把“蜜蜂”投入锅中,用慢油炸成金黄色,整个过程才算完成,不仅香浓鲜脆,而且入口相当滑嫩。陈生记过桥米线?过桥米线由三部分组成,一是汤,二是切成片的各类嫩肉, 三是米线和时鲜蔬菜,陈生记过桥米线的汤是由筒子骨、火腿骨熬制而成,肉则加入了猪里脊片、金华火腿、黑鱼片、鸡块、虾干、鹌鹑蛋、西式火腿片等诸多种类,除此之外, 还有时鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮、菠菜等。正因如此,所以陈生记的过桥米线吃起来异常鲜美可口,汤水宽厚,米线润滑, 其味绕“唇”,三日不绝。?·蟹黄小汤包·核桃冻?·葱包桧·餐包?·三丝面疙瘩·水晶翡翠饺?·杭式榴莲酥·脆皮马蹄糕?·豆香麻糍·空心南瓜饼?·刘家玉米香油茶·九姓团圆?·杏仁薄脆·香菠血糯饭?·明良生煎包·大华酥饼?·太子麦蕉·贵妃松花饼?·新丰小吃·红烧牛肉面葱包桧? 葱包桧儿是杭州人民创制的传统点心。它选用上白面粉,制成薄圆饼(俗称春饼),裹上炸脆的油条、葱段,卷成筒状,放平锅中边揿边烤,至春饼两面呈金黄色时取出。食时抹上甜面酱或辣酱,甜辣香脆,为早餐佳点。?葱包桧儿的“桧”,据说是指秦桧。公元一一四二年,力抗金兵的民族英雄岳飞父子被秦桧一伙卖国贼以“莫须有”的罪名害死于风波亭(今小车桥)一带。消息传出,群情激愤。当时在风波亭附近设小食摊的两生意人,愤怒地抓起面团, 搓成形如秦桧夫妇的两个面人,扭在一起,横切一刀,还不解恨,索性将它丢入油锅,边炸边喊: “大家都来吃‘油炸桧’!”百姓会意,争相购买,以示对秦桧一伙的憎恨。这就是“油炸桧”即“油条”的来历。新丰小吃?新丰小吃是杭州城家喻户晓的小吃品牌,拥有 8大系列 60余种风味小吃,其中,新丰特味大包和虾肉馄饨尤其受到顾客的欢迎。?小吃特色品种有虾肉小笼、特味大包、喉口馒头、虾肉馄饨、牛肉粉丝、鸭血汤,以上小吃不仅具有江南家乡风味,更有美味营养、吃起来方便经济的特点。尤其是用传统发酵方法制作的特味大包,以肉嫩不腻,面粉口感咬劲足,汁水多,味道可口,深受广大消费者的喜爱。红烧牛肉面?康师傅私房牛肉面杭州店主推的顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面一一亮相,一流的卖相与扑鼻的浓香让观者食指大动。杭州庆春店并有多款不同口味的私房小菜以及多款精致的甜品饮料,让杭州市民在品尝牛肉面的同时,也享受到各式美食带来的立体化的情趣。