精选常用食物营养关于成分及生糖指数表实用.doc

文档介绍：常用食物营养成分及生糖指数表
食物（100g ） 蛋白质 糖（g） 粗纤维
脂肪 生糖指数
（g） （g） （g） （%）
大米饭
馒头（富强
粉）
面条（小麦
粉）
烙饼
牛奶 0
鸡蛋 0 30
猪肉（瘦） 0 45
虾皮 0 40
豆腐 42
西瓜 0 72
苹果 36
鸭梨 36
桃子 28
柚子 25
柑桔 43
菠萝 66
香蕉 52
葡萄 43
花生 14
西瓜子
猪蹄筋 0 44
牛肉（瘦） 0 46
羊肉（瘦） 0 45
鲤鱼 0 0
对虾 0 40
虾米 0 40
葵花子
核桃仁
南瓜 0 75
胡萝卜 71
土豆 62
甘薯
混合膳食生糖指数（ %）
馒头芹菜炒鸡蛋
饼 木耳炒鸡蛋
饺子（三鲜） 28
包子（芹菜猪肉）
米饭 鱼 37
牛肉面
米饭 芹菜 猪肉
二合面窝头（玉米面 面粉）
注：食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分（糖、脂肪、
蛋白质 、膳食纤维 、钙、铁等），后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标 。
食物中含有不同量和不同类型的糖，统称为碳水化合物或糖类，机体对这些糖的利用和吸收是不
一样的，不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说，血糖生成指数高的食物，进食后消化快，
吸收率高，吸收完全，葡萄糖进入血液速度快，血糖升高的程度较高，而生糖指数低的食物则相反。如西
瓜含糖量为 % ，而生糖指数高达 72% 。
血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混
合食用以及不同人群等多种因素的影响。所以检测****惯饮食生糖指数，能指导糖尿病患者选择食物，从而
稳定餐后血糖，防止并发症。
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