文档介绍：《市场调研与分析》
实训综合大作业
题目:餐饮外卖消费状况的调查报告　　
组长:　施　骏婷
组员:　肖　陈芳
　　　　陈飞飞　
　　李京京
目录
第一部分ﻩ背景说明ﻩ１
一、调查目的ﻩ１
二、ﻩ调研设计ﻩ２
第二部分调查结果ﻩ１
一、受访者基本信息ﻩ1
二、报告正文ﻩ2
第三部分基本结论ﻩ７
附件一ﻩ问卷 11
附件二问卷分析表与图错误！未定义书签。
引言
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略４个阶段,取得突飞猛进的发展。为了满足当今社会快速的生活节奏,“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这个词是舶来品,原意是离店销售。目前,无论是地处繁华地带的市中心,还是相对冷清的城郊地区,原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外,大多数中餐馆都开始提供外卖服务,甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。
在目前激烈的餐饮企业的竞争中,大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商机,开始把外卖作为主要的经营项目,出于竞争的需要,经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”,3元、5元的盒饭也可以送饭上门。从目前整个城市范围来看,可供消费者选择的外卖服务很多,在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的规模。但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息,有需求时也不知道该找什么样的餐饮企业订餐,这从一个方面制约了外卖市场的发展。另一方面,由于外卖店参差不齐,缺乏行之有效的市场评价体系,当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求,他们需要一个平台来展现和发展自己,以此来拓展更大的市场空间。如何在现今的社会中更快更好的发展外卖餐饮业,增加它的附加值,成为困扰各大商家的问题。只有加强对外卖餐饮的了解,才能更好的解决这一问题。
背景说明
调查目的
为了真实反应外卖市场的竞争状况,分析消费群体的分布和喜好,从而认清市场的机会和威胁,我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查,以供商家参考。
为了解目前杭州市餐饮外卖的情况,并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建议,为居民及各高校学生提供更为方便快捷的服务。
调研设计
（一）调研内容
消费者叫外卖的原因、喜好及建议。
消费者订外卖的地点、途径、付款方式及所能接受的价格范围。
（二)调查对象及方法
本次调查拟在世纪新城,雅士苑,益乐新村周边,浙江财经学院东方学院和杭州师范大学钱江学院展开。调查对象为学生和居民。本次调查采取问卷调查和访谈相结合的方法,拟定抽取的样本数为100份,按照区域分配样本数量。对外卖的工作人员进行街头拦截进行访谈。样本量具体分布如下:
区域
样本量
世纪新城
20
雅士苑
20
益乐新村
20
浙江财经学院东方学院
20
杭州师范大学钱江学院
20
(三)分析方法与质量控制
分析方法
本次调研我们将用市场调研软件SPSS与ＥXCEL办公软件对问卷进行数据分析。
质量控制
在方案及问卷设计以前,我们通过二手资料的收集,与消费者的交流、访谈等方式,对外卖消费现状、问题有一个初步的了解。并在做好问卷后,请指导老师给予指导。
在正式进行问卷调查前,对问卷进行试调查,在实际中了解问卷的具体问题并及时改正。
问卷调研时,多完成5%的问卷,作为备用,以保证有效问卷数量与设计的样本容量相一致。
问卷回收后,有两人进行电脑录入,合格的再将该问卷进行编码,录入后再由另两人检查,及时发现错误,改正错误。
(四）时间安排
时间
主要工作
５月20日—５月2７日
调研方案设计与问卷设计
5月３０日
问卷试调查
５月31日
问卷印刷
6月1日—6月5日
实地问卷调查
6月６日—６月９日
数据输入及撰写调查报告初稿
6月1０日—6月15日
完成调查报告及PPT
（五)调研组织
成立调研小组,成员由施骏婷、李京京、陈飞飞、肖陈芳组成。
四、文献综述
（一）外卖餐饮业得以发展的原因
,白领群体的壮大,加之城市交通问题以及快节奏等,白领群体的中／晚餐主要是通过叫外卖解决的;
２. 汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能,外卖行业从而取得了突破性进展,可以较快的将餐饮运送到消费者手中,保持新鲜。
3．经济的快速发展,打乱了许多人的作息规律,叫外卖可以在任何的时间,可以为这些人提供方便。
4．为了在多个餐饮网点中脱颖而出,适时推出外卖这一卖点,可以吸引消费者的目光,增加自身的