文档介绍：ＸX XＸ XX XX 食 品 有 限 公 司
质量手册
QＵＡLIＴＹ MAＮUAＬ
文件编号 HF-ＳＣ0１-201０
版 本 第 1版
实施日期 2010年 06月 2０日
审 核 人
批 准 人
持 有 者
目 录 表
质量管理手册目录表………………．……………………………………………………．．。.1
质量管理手册说明………………………………………………………………………….2
质量管理手册批准命……………………………………………………….。．……………。．3
质量方针和目标……………………………………………………………………………。4
组织架构图…………………………………………………………………………………。5
任命令………………………………………………………………………………………．6
主要部门职责……………………………………………………………………………….7
主要管理人员职责………………………………………………………………………….8
文件控制程序………………………………………………………………………………．10
人力资源管理程序………………………………………………………………………….1１
基础设备、设施管理程序…………………………………………………………………。12
采购质量控制程序………………………………………………………………………….1４
生产过程管理程序…………………………………………………………………………。１5
检验仪器、计量设备控制程序……………………………………………………………．1６
不合格控制程序……………………………………………………………………………．１6
不合格品召回制度…………………………………………………………………………。17
产品标识和可追溯程序……………………………………………………………………。19
纠正与预防措施程序………………………………………………………………………。2０
产品防护程序………………………………………………………………………………。21
产品的检验程序……………………………………………………………………………。21
糕点质量检验项目及带＊项目检验计划…………………………………………………. 。23
饼干质量检验项目及带＊项目检验计划…………………………………………………。 ．2４
考核办法……………………………………………………………………………………。2５
卫生制度 …………………………………………………………………………………。2６
技术档案管理制度 ………………………………………………………………………。 。２６
生产部岗位责任制 ………………………………………………………………………．２７
产品质量档案制度 ……………………………………………………………………….2７
化验室管理制度 ………………………………………………………………………． .27
留样观察制度 …………………………………………………………………………….２8
细菌检验室使用与管理规程 ……………………………………………………………。 ．28
仓库管理制度 …………………………………………………………………………。 .29
原料的采购与验收 ………………………………………………………………………．29
饼干作业指导书…………………………………………………………………………….2９
关键工序质量控制管理及考核办法………………………………………………………。30
蛋黄派作业指导书…………………………………………………………………………。3１
关键工序质量控制管理及考核办法………………………………………………………．32
面包作业指导书…………………………………………………………………………。 .。。32
关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….34
设备及工器具清洗消毒管理措施……………….．。….。．…...．．。．．。.．．。．。。。。．．。.。．．.．..．.．.。.。．....．。.。。。。。..3４
不合格管理程序………………………………………………