餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号.docx

文档介绍：品 名
天麻鸡茸翅
规格
重 量
售 价
毛 利
毛利 率%
使 用 原 料
品名
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
金钩翅
75
金钩翅一斤出斤
鸡茸
45
鲜天麻
10
浓汤
250
其他
1
0
0
调价说明
总成本
餐饮菜谱食品原料成本卡 =分类编号
品 名
虫草山珍鱼翅
规格
重 量
售 价
毛 毛利
禾U 率%
使 用 原 料
品名
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
金钩翅
75
金钩翅一斤出斤
虫草
1 （根）
羊肚菌
10
浓汤
250
其它
1
0
0
调价说明
品 名
金箔玉皇翅
规格
重
量
售 价
毛 毛利
禾U 率%
使 用 原 料
品名
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
海虎翅
100
海虎翅一斤出斤
金箔
虫草花
鱼唇
50
浓汤
250
其它
1
0
0
调价说明
总成本
餐饮菜谱食品原料成本卡 =分类编号
品 名
鹿茸蟹黄翅
规格
重 量
售
价
毛 利
毛利
率%
使 用 原 料
品名
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
海虎翅
75
鹿茸
1
浓汤
250
其它
1
0
0
调价说明
品 名
真菌花胶炖鱼翅
规格
重
量
售 价
毛 毛利
禾U 率%
使 用 原 料
品名
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
羊肚菌
5
黄肉翅一斤出2斤
黄肉翅
100
浓汤
250
其它
1
0
0
调价说明
总成本
餐饮菜谱食品原料成本卡 =分类编号
品 名
红花虫早炖鱼翅
规格
重 量
售
价
毛 毛利
禾U 率%
使用原料
品名
单价/ 元
数