食品添加剂.pptx

文档介绍：第九章 食品添加剂
品名：冰糖雪梨
配料：水、白砂糖、梨浓缩汁、冰糖、食品添加剂（柠檬酸、羧***纤维素钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用香精）
品名：红牛
配料：牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、维生素PP、维生素B4、维生素B12、白砂糖、柠檬酸、香精、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬黄、胭脂红、水
品名：佳得乐
配料：水、白砂糖、食用葡萄糖、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、***二氢钾、食用香精、日落黄）食用盐
品名：雪碧
配料：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）食用香精
品名：金果源苹果醋饮料
配料：苹果汁、饮用水、苹果原醋、蜂蜜、食品添加剂、木糖醇、阿斯巴甜、苯丙氨酸）山梨酸钾
品名：康师傅
配料：醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素、焦糖色、
添加剂泛滥 “化学火锅”成公开的秘密
为什么很多火锅店都规定“火锅汤底谢绝打包”？
　　 为什么吃完火锅衣服上总是有一股火锅的味道？
　　 为什么吃完火锅后会感到非常口渴？
令那些食客沉醉其中的火锅汤底，或多或少地是由“一滴香”、“辣椒红”、“麻辣油香精”、“火锅飘香剂”等化学添加剂调制而成的
第一节 食品添加剂概述
为改善食品品质和色﹑香﹑味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在我国明确规定营养强化剂也属于食品添加剂的范围。
我国目前使用1513种，其中食用香料1027种
一、食品添加剂 (food additives)

（1）应用生物技术获得的产品
（2）利用物理方法从天然动植物中提取的物质
（3）用化学合成方法得到的纯化学合成物
二、食品添加剂的分类