文档介绍：脂质和生物膜(第2章+第 18 章) 第二章脂类概述脂肪酸甘油三酯和蜡脂质过氧化作用萜和类固醇糖脂脂蛋白生物膜磷酯主要内容第一节脂类的概述(引言) ?脂类就是动、植物的油脂。?人们吃的动物油脂(如猪油、牛羊油脂、鱼肝油、奶油等)、植物油(如豆油、菜油、花生油、芝麻油、茶油、棉子油等)和工业、医药上用的蓖麻油和麻仁油等都属于脂类物质。?一切动植物都含有脂质,它是构成原生质的重要成分,也是动植物的储能物质。动物(包括人类)腹腔的脂肪组织、肝组织、神经组织和植物中油料作物的种子等的脂质含量都特别高。一、脂类的存在(了解) (一)脂质( lipid )的化学本质: (二)脂质的特征: 1. 低溶于水而高溶于非极性溶剂; 2. 是脂肪酸与醇组成的酯类或其衍生物; 3. 元素组成主要是碳、氢、氧;有些含有氮、磷、硫。?脂肪酸(C 4以上)和醇所形成的酯类及其衍生物的总称。二、脂质的概念和特征( P 79) ?极性极性脂质非极性脂质?化学组成单纯脂质复合脂质衍生脂质?生物功能储存脂质结构脂质活性脂质?皂化性质可皂化脂质不可皂化脂质三、脂质的分类 ( simple lipid ): 脂酸与醇(甘油醇、高级一元醇)所组成的酯类。(一)根据化学组成: 单纯脂质,复合脂质,衍生脂质根据醇的不同分为: 甘油三酯:甘油和脂肪酸组成的三脂。蜡:高级醇与长链脂肪酸形成。 2. 复合脂质( compound lipid ) 除脂酸和醇外,尚含有其它成分的脂质。磷脂:非脂成分是磷酸、含 N碱。( 按醇成分不同又分为甘油磷脂、鞘氨醇磷脂) 糖脂:非脂成分是糖(单己糖、二己糖等)。( 按醇成分不同又分为鞘糖脂、甘油糖脂) (一)根据化学组成: 单纯脂质,复合脂质,衍生脂质半乳糖