文档介绍：酒店筹备计划书
ﻭﻪ 一,筹备管理ﻭ
a,前期规划ﻭﻪ1,酒店前期运作计划书ﻭﻪ２,酒店前期运营管理ﻭﻪ3,前期工作备忘录ﻭﻪb,物品筹备
ﻪ１,各部门、区域的物品筹备
ﻪ2,采购物品规格价格明细单
ﻪ3,各物品的供应商的敲定
ﻪ酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
ﻪ4,采购概况明细上报ﻭﻪ5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、ﻭﻪ固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品ﻭ
ｃ,开业筹备ﻭﻪ１,试营业时各项筹备ﻭ
2,开张时各项筹备
ﻪ3,各部门开业筹备
4,酒店产品价格的前期议定ﻭﻪｄ,设备设施
１,设备设施的安装管理ﻭﻪ2,设备设施的前期调试ﻭﻪ３,设备设施责任制到位ﻭ
e,装饰装修
1,酒店外围装修装潢工程
ﻪ2,酒店内部装修装潢工程
3,各区域的效果图ﻭﻪf,部门配备ﻭﻪ1,前期酒店大部门的配制ﻭﻪ２,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部ﻭﻪ３,部门前期协调工作计划ﻭ
4,前期部门体制监督运行ﻭﻪ二,人力资源ﻭﻪａ,员工手册ﻭ
1,酒店的员工手册ﻭ
2,各部门规章制度ﻭﻪ3,员工的岗位职责ﻭﻪ４,岗位工作流程制定ﻭ
ｂ,员工培训
1,部门经理前期培训计划ﻭﻪ２,餐饮部培训ﻭ
3,房务部培训ﻭﻪ４,后勤部门培训ﻭ
c,员工招聘ﻭ
1,按部门要求招聘ﻭﻪ2,后勤员工招聘ﻭﻪd,绩效考核ﻭﻪ1,初级员工的考核ﻭ
2,培训后的员工考核
ﻪ3,酒店试营业时的考核ﻭﻪ4,阶段员工品行考核
5,前期人工成本预算与控制ﻭ
6,员工岗位工资的拟定ﻭﻪ7,酒店各部门奖惩制度ﻭﻪ三,工程管理ﻭ
a,弱电管理ﻭﻪ１,各区域的弱电管理ﻭ
２,部门电源开关节能管理ﻭ
３,消防区域管理
ﻪ４,水、电、气的相关管理
ﻪb,工程改造
ﻪ1,前期、二期的改造工程
ﻪ2,具体项目的落实、跟踪ﻭﻪc,设备管理ﻭﻪ1,酒店各部门大型设备管理ﻭﻪ2,设备设施的维护保养ﻭﻪ四,餐饮管理
ﻪa,餐厅管理ﻭ
１,部门配制ﻭﻪ2,部门协调配合工作
ﻪ３,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定ﻭ
４,岗位时间表的制定ﻭﻪ５,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴ﻭ
6,服务质量的控制与提升ﻭﻪ7,服务技巧的实施与推广
ﻪ８,与其他部门协调合作ﻭﻪ9,物耗的成本控制ﻭﻪ１0,人力资源成本控制ﻭ
1１,其他服务的制定ﻭﻪ１2,反馈系统的建立ﻭﻪb,厨房管理ﻭﻪ1,菜单的制定ﻭﻪ２,产品的定价ﻭﻪ3,厨房出品质量、样式、菜式
4,菜品培训、资源共享ﻭﻪ５,厨房部门制度、岗位工作流程
ﻪ6,物耗、原材料、物品环节成本控制
ﻪｃ,部门协调
1,与酒店其他部门所有协调配合工作ﻭ
２,部门协调备忘录ﻭﻪ３,部门协调原则
ﻪd,员工岗位培训ﻭﻪ1,餐厅部员工培训工作ﻭﻪ包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员ﻭ
2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构
ﻪ3,先由酒店统一培训,再进行区域培训
ﻪ４,培训后进行前期考核ﻭ
５,建立考核制度
ﻪ五,房务管理
a,接待ﻭﻪｂ,客房
ﻪc,洗衣房
ﻪd,商务中心ﻭﻪe,总机
ﻪf,大堂
ﻪ六,财务管理ﻭ
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