文档介绍：营养和营养障碍疾病
第一节
小儿营养基础
南方医科大学南方医院
李春富
食物参考摄入量包括4 部分
(Dietary Reference Intakes,DRIs)
估计平均需要量, EAR
推荐营养摄入量, RNI
RNI=EAR+2SD
适当摄入量, AI
可耐受上限摄入水平, UL
营养素与需要量
婴儿消化系统功能发育与营养关系
婴儿喂养方法
营养素分类(根据中国营养学会)
能量:热卡
宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物
微量营养素:
矿物质(常量元素与微量元素)
维生素(脂溶性维生素、水溶性维素)
其它膳食成份:
膳食纤维、水、其它生物活性物质
年龄总能量需要量
0 12m 95 kcal/(kg·d) (* 114kcal/(kg·d))
1y 1100 kcal/d
2y 1200 kcal/d
3y 1350 kcal/d
5y 1600 kcal/d
7y 1800 kcal/d
10y 2100 kcal/d
总能量需要量
(2000年中国营养学会制定)
(The RNIs of energy are the same as the EARs.)
*非母乳喂养加20%
宏量营养素
ENERGY PRODUCED
0~6m 45%~50%
7~12m 35%~40%
优质 good quality
提高利用率
微量营养素
矿物质(常量元素与微量元素)
维生素(脂溶性维生素、水溶性维素)
矿物质Minerals
常量元素Macro elements
Ca、P、Mg 、Na 、 Cl、K、S
微量元素Trace elements
碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等
微量元素某些元素体内含量少,需通过食物摄入,有一定生理功能的为微量元素。 8种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁 5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍 8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素:氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡
食物铁含量、吸收率比较
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食物铁含量(mg/100g) 吸收率%
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菠菜
蛋黄 3
牛乳 4
黄豆 7
肉类 25(10~70)
母乳 49~70