文档介绍：食品质量与安全专业人才培养方案
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2020 年 4 月 19 日
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食品质量与安全专业人才培养方案
（专业代码： 081407 W ）
（一）培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本
理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系， 从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。
（二）培养规格
热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。
本专业学生主要学****各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
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2020 年 4 月 19 日
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1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫
及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技
能；
2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；
3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评
价的能力；
4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；
5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸
易机构中从事检验工作的能力；
6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；
7、掌握 1— 2 门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；
8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；
9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。
具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼****惯和生活****惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。
（三）主干学科和主要课程
主干学科：
化学 食品营养与卫生学 食品质量检验与安全评价 食品科学与工
程
主要课程：
食品微生物学 化学 食