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餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤).doc

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文档介绍:店长绩效评估指标量表
日期:           
被考核人姓名

职位
店长
部门

考核人姓名

职位

部门
总经办
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人

销售计划完成率
40
工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。

财务



2
成本率控制率(含送的水果)
20
2.1、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:厨房在44% 以内,每超过1%-2分。(活动期间50%)。2.2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。

财务



3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。未完成为0分。

直接上级




员工管理
10
4.1员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。4.2做好用人、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人-0.5分。

直接上级



5
服务达标率客户满意度
10
各部门的服务达标率,客户满意率在95%以上(含95%),每低于1%-1分。

直接上级



6
月工作完成率

月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。

直接上级



7
5S管理:整理、整顿、清扫、清洁、保养
10
每月卫生考核80分以上(含80分)为合格,每次考核不合格一次-1分。

直接上级



本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分

考评意见:



加分事项
10

总计得分

被考核人
考核人
经理确认
签字:  
日期:
签字:  
日期:
签字:       
日期:







服务员绩效评估指标量表
日期:              

被考核人姓名

职位
服务员
部门

考核人姓名

职位

部门

序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
10
每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度,违反一次-2分。

考勤



2
新产品推销
10
每月推销点单率达标的情况下,新品推销排名第一名为满分,中间为5分,最后一名为0分。

直接上级




销售额完成率
40
工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。

财务



4
形象
10
每天保持衣冠端正,整洁大方,统一工作服,头饰整齐,有淡妆。违反一次-2分。

直接上级




技能操作
10
每天能根据流程规范操作,熟练每一道工序,按操作标准,认真用心,提升工作技能。每违规操作一次-2分。

直接上级



6
客户满意度
10
每月工作无客户投诉,至

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餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤).doc

上传人:xiaohuer 2021/1/22 文件大小:205 KB

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