文档介绍：中国八大菜系
China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food wth different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China’s local dishes have their own typical characteristics. Generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine.
中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。因为中国地方菜肴各具特色，总体来讲，中国饮食可以大致分为八大地方菜系，这种分类已经广为接受。当然，还有其他很多著名的地方菜系，例如北京菜和上海菜。
山东菜系
山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组菜系则以其烹饪海鲜的淡而闻名。
成，清淡，不油腻，以其香，鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜作为调料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。济南菜系擅长炸，烤，煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜的淡而闻名。
四川菜系
四川菜系，是世界上最著名的中国菜系之一。四川菜系以其香辣而闻名，味道多变，着重使用红辣椒，搭配使用青辣椒和prickly ash,产生出经典的刺激的味道。此外，大蒜，姜和豆豉也被应用于烹饪过程中。野菜和野兽常被选用为原料，油炸，无油炸，腌制和文火炖煮是基本的烹饪技术。没有品尝过四川菜的人不算来过中国。