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2021酒店厨师长个人年度工作计划.docx

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文档介绍:2021酒店厨师长个人年度工作计划

  我们酒店关键也业务就是住房和餐饮,而餐饮的好坏全全部在我们厨房,作为厨房的厨师长,我吸收了过去工作的经历,决定在接下来的工作根据工作计划来进行。
  一、加强厨房管理
  想要做好菜,就必需要把厨房的规矩抓紧,避免大家在工作的时候犯错,也避免因为自己失察造成出现问题,对每一个厨师全部有一个标准既不能够浪费,同时也要保持厨房的洁净整齐,每个人全部有责任把厨房的卫生做好,对于天天工作的第一件事情,就是要做好卫生打扫工作,下班前要收拾好厨房的卫生,不能让垃圾留在厨房,不能影响到我们厨房卫生。洁净安全的卫生才能够令用户满意,才能够确保安全,一旦我们没有注意到这些全部会造成严重的后果,影响极其恶劣,我不期望这么的事情出现,因此能避免的就必需尽早避免,不然出现了大问题,影响到我们酒店的形象就不好了。
  二、加强厨师手艺培训
  对于每一个厨师全部要做考验,天天全部会对每个厨师的受益做出点评,每一人厨师全部必需要掌握一道自己的拿手好菜,有自己的特色,才能够成为我们厨房的合格厨师,能够掌厨,没有达成要求的只能够在下面打杂,当然对于这些打杂人员我们也会给她们锻炼的机会,会在每30天的月底考评一次,做菜的能力有提升的就会让她们担任主厨,能够不够的继续深造,同时也会给她们讲解部分厨师必需掌握的知识和技能,提升她们的能力同时也是加强我们厨师真题的实力这也是我们厨师必需要做到的。


  三、更新菜单
  对于我们酒店能够提供的菜单,立即更新。
  一个部门有活力就必需要有走狗多的创新,就必需要有足够多的心作品出来,我们酒店的部分菜因为用户不如和喜爱就需要淘汰,保留最受欢迎的菜,经过这些方法来吸引更多的用户,从而得到更大的发展,每个人全部必需要创新,我们创新会改变搭配,也会改变盛放的方法等这些来提升菜的口感,同时也会让才变得美观,好看。当然想要做好需要多年的经验还要让用户选择,只有经过了

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