文档介绍：鲜榨果汁标准化
何为标准化
标准化——为在一立的范I韦I内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和璽复使用的规则的活动，称为标准化。它包括制定、发布及实施标准的过程。标准化的巫要意义是改进产品、过稈和服务的适用性，防I上贸易壁垒，促进技术合作。
标准化的原理
标准化的基木原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。
简例：
服装定制化到工厂化的蜕变
服装为标准化最简单，最常用的实例，在未出现标准化Z前，我们所穿的衣服、鞋履，均为定制化、个性化产品，标准化的仅仅是纺织品，随着工业革命的发展，备行各业出现了标准化、工业化的完全蜕变，由工厂机械化的批量生产服装，从而推进了服装业的空前发展。目前立制、个性化已成为极少数的存在。而原来的女红，缝制，己基本退出人们日常生活的舞台。标准化，不仅简化了服装的制作，更丰富了着装的选择，为生活在节奏如此Z快的社会中的我们，节省出太多的时间。服装标准化是行业科技的发展，也是行业发展的必然。
鲜榨果汁标准化
鲜榨果汁标准化，即为该行业发展屮最为普遍的必然，目前鲜榨果汁还停留在小作坊、手T化操作阶段。第一个出现鲜榨果汁标准化的公司为：杭州壹杲卡莉娜果汁，其生产工艺流程分为以下儿点：
一、水果的选择
水果的选择直接决定了鲜榨果汁的品质及营养，如芒果，台湾农芒香味浓郁; 秘鲁肯特芒果入口即化，不含纤维；新西兰橙香甜多汁；巴西橙维C含量为普通橙的20倍以上。
二、鲜果清洗及一次杀菌
新鲜水果的清洗影响到鲜榨果汁的健康、微生物含量、农药残留等问题，此环节对于勿须去皮的水果，如：黃桃、草莓等尤为重要；卡莉娜果汁的生产丁艺中，不仅给了水杲充分的淸洗，并而进行杀菌处理，为下个生产环节奠定安全、健康的基础。
三、鲜果去皮及精制
大多数水果在鲜榨过稈中都需要进行去皮处理，如：西瓜、芒果等；水果左皮过稈中，如人工操作，难免会接触到水杲果肉部分，这将影响到消费者食用当中的微生物，如大肠肝菌等，如微生物含量超标，将会引发食品安全问题，危害消费者的身体健康。而卡莉娜果汁的去皮、去核过稈均为全口动机械化，严格的微生物控制及杀菌系统，保证了水果果肉的健康安全及美味。
四、二次杀菌及质量监控
二次杀菌是为了保证水果果肉在压榨着的安全和农药残留，经过二次杀菌的水果果肉，在完全保留水果本身口感和营养的基础上，变得更安全，更益于食用。
高温消毒，指要把物体加热到一定的温度，利用高温把细菌或者芽葩等灭活, 该方法基本可以灭杀所有的细菌或芽葩了。大部分的器皿都是实用该方法消毒。如果是食物类的，会在一定程度上破坏该食物的营养成分及口感。
卡莉娜果汁采用国际先进低温杀菌法，此种杀菌，一般应用在食物上，指把温度下降到一个程度，使所有的细菌或芽沦处于一个休眠的状态，那么该食物就不会变质，但是需要保存在一定的温度下，一旦温度恢复，则经过一段时间，休眠的芽沦等就会巫新生长。该方法的好处是高度保存了水果的原有成分及口感、营养、新鲜！
质监监控保证了每一颗水果的新鲜、营养、美味，卡莉娜每一杯果汁都是由无数颗新鲜而健康的水果组成，果汁健康隐患完全排除。
五、压榨及速冻
整个压榨人、速冻的过程采用日本先进的冷冻保鲜技术，瞬间急冻，使果泥（果肉的泥状形态）更易于存储，