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2021年2021年度小麦贮藏技术讲义.ppt

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2021年2021年度小麦贮藏技术讲义.ppt

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2021年2021年度小麦贮藏技术讲义.ppt

文档介绍

文档介绍:小麦种子的贮藏特性
1
小麦贮藏过程中出现的问题
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小麦种子的贮藏技术
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Table of Contents
内容大纲
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小麦贮藏技术
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小麦具有种皮薄、组织结构疏松的特点,耐贮性好,是一种重要的储备粮。
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小麦贮藏技术
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小麦的后熟期较长,可达2个月。后熟期因品种而异,一般春小麦、红皮小麦的后熟期较长,冬小麦、白皮小麦的则较短。新收小麦需要几个星期甚至2~3 个月才能通过后熟期。除了生理后熟作用外,小麦还有工艺后熟期。小麦在后熟期间,呼吸作用强,代谢旺盛,释放出大量的水分和热量;在完成后熟作用后,生理活动减弱,品质也有所改善,对于安全贮藏非常有利。
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小麦贮藏技术
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小麦具有较强的耐热性,在一定的高温或低温范围内不会丧失生命力,也不会降低品质,甚至可以改善品质;但过度的高温会引起蛋白质变性。水分低时,即使受高温影响,蛋白质也较稳定。一般而言,小麦水分越低,耐热性越好。
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小麦贮藏技术
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由于小麦没有外壳保护,且含有大量的亲水物质,故吸湿能力强。品种不同,其吸湿能力也有所不同。如红皮小麦皮层较厚,吸湿较慢;白皮小麦皮层薄,吸湿性强;软质小麦吸湿能力优于硬质小麦。小麦吸湿后,麦粒变软,容易受到霉菌和害虫的侵害,引起发热霉变。
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小麦贮藏技术
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小麦通过后熟期后,呼吸作用微弱,具有较好的耐贮性。其贮藏稳定性比稻谷强。新收获的小麦经日晒充分干燥后入库,能较好地贮藏;非新收的小麦,贮藏稳定性更强。一般按标准入库的小麦,在常温下贮藏3~5 年或低温下(≤15 ℃) 贮藏5~8 年,其食用品质无明显变化。因此,小麦是我国的主要储备粮。
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小麦贮藏技术
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由于小麦无外壳保护,组织松软,抗虫性较差,除少数豆类专食性害虫外,几乎所有的储粮害虫均能对小麦产生危害。加上小麦收获入库时,正值高温高湿的季节,害虫生长繁殖旺盛,故极易遭到虫害。小麦一旦感染了虫害,害虫就会很快生长繁殖,使小麦遭受重大损失。
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小麦贮藏技术
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小麦虽然耐贮性强,但在贮藏过程中,由于本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用、微生物、仓库害虫的侵害等,其品质会逐渐劣变,出现“出汗”“结顶”、发热生霉等不良现象。根据有关部门的调查,我国贮藏中的粮食损失量:%;农户的储粮损失为6%~9%。小麦在贮藏过程中出现的主要问题有以下方面。

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小麦贮藏技术
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麦堆结顶主要由小麦的呼吸作用引起。在小麦后熟期,由于呼吸作用释放的湿热,被上层的麦粒吸收而膨胀,在麦堆表层形成硬块,导致温度不均,水分分层,麦堆发生温差,湿热向上转移达到露点而结露,造成结顶现象。
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小麦贮藏技术
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由于小麦后熟期放出大量湿热,粮堆内温度和水分升高,易引起霉菌的大量繁殖和麦粒内部的生理变化,使小麦开始局部发霉。如不能及时控制,进一步发展成全堆霉坏变质,损失严重。
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小麦贮藏技术
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