文档介绍：《园艺产品保鲜处理》实验教学大纲
课程类别:专业课、限定选修
适用专业:园艺
学时数:10
一、制定本课程实验大纲的依据
本大纲根据黑龙江八一农垦大学园艺专业的教学计划及《园艺产品保鲜处理》教学大纲编写。
二、本课程实验教学的作用
通过本课程实验教学可以增强学生的对一些基本概念、基本原理的理解与掌握。培养学生的动手能力。为将来从事园艺产品生产、管理等工作的学生掌握园艺产品保鲜处理的基本技能,打下良好的实践基础,以有利于他们更好的解决实际问题。
三、本课程实验教学目的及学生能力标准
1、掌握果蔬硬度及可溶性固形物含量的测定方法。
2、掌握果蔬商品化处理的方法。
3、掌握果蔬催熟及脱涩的方法。
4、掌握果脯蜜饯的制作的方法。
5、掌握蔬菜泡菜和酱菜的制作方法。
以上内容要求学生亲手操作、熟练完成。
四、学时分配、教学形式及实验性质
1)、学时分配:本课程实验教学共10学时。分成5个实验,每个实验2学时。
2、教学形式:实验前要求学生预习实验内容以及理论课与本实验相关的内容。实验课上指导教师概述实验的基本原理、方法以及实验仪器、工具的使用方法和注意事项,并指导学生独立完成具体实验步骤,记录有关数据及重点内容,完成实验报告。
3、实验性质:应用性实验
五、实验成绩评定
根据学生在实验中的表现及实验完成情况并结合实验报告情况综合评分。实验成绩单独记分。
六、实验项目、内容及学时分配
序号
实验项目
学时
实验提要
1
园艺产品品质的鉴定
2
使学生掌握果蔬硬度及可溶性固形物含量的测定方法。
2
果蔬商品化处理
2
使学生学会果蔬采收后商品化处理的主要方法。
3
果蔬催熟及脱涩
2
使学生掌握2~3种果蔬脱涩及催熟的方法。
4
果脯蜜饯的制作
2
使学生掌握果脯蜜饯制作技术要点。
5
蔬菜泡菜和酱菜的制作
2
使学生掌握2~3种蔬菜腌制品的加工方法。
七、教材
《园艺产品保鲜处理实验指导》,园艺专业用。