蛋白质能量营养不良资料.ppt

文档介绍：营养不良的症状和体征判别
中山大学公共卫生学院营养系
马立丽
营养缺乏症
蛋白质一能量营养不良
营养性贫血
维生素A缺乏
骨软化病(维生素D缺乏
儿童佝偻病
维生素C缺乏
症状和体征
维生素B2
判断与评价
锌缺乏
蛩白质能量营养不良
蛋白质一词由希腊语翻译而来,
有“第一重要的意思”。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位
必需氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙
氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸
对于婴儿来说,除这8种氨基酸外,组氨酸是婴儿必须的
氨基酸,婴儿缺乏时易患湿疹。
蛩白质的生理功能
蛋白质功能
②酶:蛋白质促进所需的化学反应顺利进行。
是所有生命活动过程的催化剂:
人体所有的生命活动是通过一系列生物化学反映来
进行的,而这些反应几乎都由蛋白质酶来催化其进程。