文档介绍：茶艺服务与管理
教材：《茶艺服务与管理》
主编：杨涌
出版：东南大学出版社
一、教材分析
茶席设计
2021/1/31
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茶艺服务与管理
一、教材分析
基础篇
技能篇
管理篇
感悟篇
教材
第四章茶艺表演茶席设计
茶席设计
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茶艺服务与管理
教学目标
知识目标
能力目标
情感目标
能够运用茶席设计原则设计茶席
合作意识、创新意识
钻研技能，精益求精
熟悉茶席设计的基本构成要素
掌握茶席设计原则
茶席设计
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茶艺服务与管理
重点和难点
重点
难点
茶席的基本构成要素
茶席设计原则
完成一个主题鲜明的茶席设计
茶席设计
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茶艺服务与管理
二、学情分析
具备能力
存在不足
能够识别各种茶具
茶具合理搭配的能力较弱
了解各类茶叶的特性
根据茶叶选配茶具的能力不高
有较强的操作欲望和能力
缺乏创造力和探究问题的能力
茶席设计
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茶艺服务与管理
三、教法和学法分析
实例教学、对比教学、任务驱动
探究学习、合作学习、小组讨论
教法
学法
茶席设计
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茶艺服务与管理
四、教学过程分析
复习导入
探求与运用
课堂小结
课后任务
2分钟
2分钟
2分钟
先知
后行
做中学
学中做
8分钟
16分钟
10分钟
5分钟
茶席设计
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茶艺服务与管理
学生从一组茶席设计的图片中寻找茶席中出现的物品，并试着归纳茶席设计的构成要素。
先知
茶席设计
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茶艺服务与管理
吟秋
茶具
花艺
铺垫
茶席设计
2021/1/31
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茶艺服务与管理
野趣
工艺品
茶点
背景
茶席设计
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