文档介绍：1
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视觉、骨骼、生长和生殖
皮肤、肌肉、免疫系统、神经系统
提高免疫力、减少黑色素沉积
抗氧化、扩张血管、抗凝血、防癌、美容
维持眼睛和皮肤的健康
促进骨髓中幼细胞成熟
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哺乳动物
只有哺乳动物才有相应的神经细胞，能够感觉到“辣”
鸟类
无相应神经细胞，且肠道短，飞得远。啄食果实，传播种子.
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不是味觉而是痛感！
辣
刺激的痛
分泌
内啡肽
愉悦的
感觉
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广泛存在于茄科辣椒属植物,尤其是红辣椒
一种香草酰***类生物碱
单斜长方形片状无色结晶,熔点65℃,沸点210-220℃
易溶于乙醇、***、苯以及***仿
可被水解为香草基***和癸烯酸,因具酚羟基呈弱酸性
辣椒素
辣椒素的性质
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辣椒素的应用
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调味剂
保护心脏
平衡血压
降脂减肥
促进能量代谢和脂类氧化
促进机体体液循环，平衡血压
辣椒素
辣椒酱、辣椒油、辣椒粉
预防心脏病，延缓动脉粥样硬化的发展
1、食品餐饮
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1、饮食方面
3、医药工业
作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循环,物质的代谢维持血压平衡。
大量研究表明,辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用
辣椒素的应用
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抗菌
抗炎
增进食欲
促进消化
杀虫
降低肠道PH
促食剂
诱食剂
提高免疫力
防腐剂
2、饲料工业
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