文档介绍：四、水果类的营养价值
（一）水果的营养价值
１、含有容易消化吸收的糖。
２、供给纤维素
３、含的维生素和矿物质低于蔬菜类，但是补充维生素C的重要来源。
４、水果中含有有机酸（如柠檬酸、苹果酸），可助消化。
5、各种水果均含有大量的水分。
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（二）如何食用水果
１、食用水果需有的放失
各种新鲜水果几乎均含有维生素Ｃ，但含量不同，红枣（300～600mg/100g)、猕猴桃（420mg）草莓（80mg）、梨和葡萄含量较少。因此含量高的少吃，含量少的可多吃。
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2、过量食水果有害健康
（1）荔枝：可使体内糖代谢率乱，
导致低血糖
（2）菠萝：含有菠萝朊酶和
有机酸，可发生过敏症。
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（3）柿子：含柿胶酚和单宁，过量食用可引起便密和胃结石；含鞣酸，影响铁的吸收。与红薯和螃蟹食用可能产生凝血作用。
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（4）杏：含丰富的矿物质和维生素，但过量会引起口干舌燥、疥肿等产热症状；含有较强的酸性，过量会腐蚀牙齿，引起胃酸分泌过多产生溃疡。
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（5）杏仁：含苦杏仁甙，它在胃酸和涶液淀粉酶作用下可水解为剧毒的氢***酸，引起中毒。
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（6）甘蔗、葡萄：含糖量高，过多食用引起糖代谢紊乱。
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（7）香蕉、苹果含钾量较高，过量食用可伤害肾脏。
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（8）梨属于性冷食物，胃寒者不宜多食。
（9）西瓜：含水分较多，会冲淡胃液，引起消化不良，过度的凉刺激，会减速弱胃的正常蠕动，胃的功能受到影响。
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3、不要以水果代替蔬菜。
4、何时吃水果合适
（1）餐后半小时再食用水果
有助于消化吸收
（2）餐前吃水果是减肥的需要
4、不吃未成熟的水果
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