厨师菜品绩效方案.doc

文档介绍：厨师菜品绩效考评办法
目的：通过菜品考评，整体提升央厨菜品出品质量，做的好的奖励，做的不好的鞭策。
适用范围：整体央厨厨师团队
具体内容：
由研发部对厨师烹饪菜品工艺、出品品相、口味进行现场实时评测，原则上做到公平、公正。
评测结果由生产部月度汇总交于人资行政部，累计综合评分第一的厨师当月绩效奖励300元，评分垫底的厨师负激励100元。
评测表格：
茂旭菜品品质考评
日期
星期
菜品名称
厨师
品相
（0-10分）
口味
（0-10分）
工艺操作
（0-10分）
评测人
备注
11月19日
星期四
香菇炒鸡
陈建光
黄瓜炒蛋
蔡德恩
剁椒芽白
唐城湘
香辣酱鱼块
左觉凡
生产部
2020/11/19