文档介绍：自从人类社会粮食生产以来,就有粮食的储藏。我国粮食的储藏大约出现在一万年以前,即从旧石器时代的晚期到新石器时代的原始农业形成便出现了粮食储藏。
谷物安全储藏的概念在不同的国家,不同的历史时期含义不同,谷物“安全储藏”的概念也在不断发展。
第六章    谷物安全储藏
第一节      谷物储藏概述
特点:
以保持粮食品质为目的。在储藏技术方面尽量避免化学药剂的使用,减少化学药剂对粮食的污染,保护消费者的健康。
粮食储藏时间比较短,流通较快。立筒仓储所占的比重大,储粮的机械化程度高。
一、发达国家粮食储藏现状
二、储藏技术发展趋势
粮食储藏目的:减少粮食损失,保持粮食品质
未来粮食储藏重点:保持粮食品质(加工品质,营养品质,食用品质,种用品质等)
首选低温储藏,未来粮食储藏技术发展的趋势。但低温制冷所需投入较大
气调储粮具有无污染的特点和优势。但该方法对粮仓的密封性能要求较高
化学防治方法仍将在粮食储藏中发挥重要作用,虽然化学防治有着不可避免的污染或残留
粮食的储藏和运输将以散装为主,储运技术将向机械化和自动化的方向发展
辐射储粮虽在我国不普遍,但未来粮食储藏将有重要作用
三、储藏技术发展趋势
第二节   粮食储藏生态系统
生态系统:把生物群体及其非生物的环境作为一个有机功能系统,包括能量和物质的循环。生物群体包括在一个特定区域的植物和动物
生态系统是一个敞开体系,其中有能量和物质的不断进出。生态系统的边界可以是人为的。因此,一袋粮食、一个粮仓、一个粮库都可认为是一个生态系统
储粮生态系统的特点(与自然生态系统的区别)
1. 营养物质只减不增(一个有限资源)。粮食是粮堆生物群落的主体,在储藏过程中只能被动地受消费者及分解者的消耗,同时为维持自身生理活动须自我供应
2. 储粮生态系统受环境干扰大,生物量小,种群层次有限,食物链短,食物网简单,种群控制以非生物为主,故粮堆属于未成熟的生态系统
3. 动植物的选择是人工的而不是自然的。储粮生态系统中有害生物受到人为控制,这是储粮生态系统的一个显著特点
4. 这个生态系统通常受到人类的控制,这种控制通常是外部的有目的的,而不是在天然生态系统中通过内部反馈控制的。储粮生态系统,由于强烈的人为活动干扰,在一般情况下处于非生态学稳定状态
储粮生态系统的特点(与自然生态系统的区别)
第三节  谷物在储藏过程中的变化
一、影响谷物储藏稳定性的主要因素
(一)水分
(二)温度
(三)气体
(四)光线
微生物(特别是真菌)是谷物劣变的主要原因。水分是控制真菌在粮食上生长速率的最重要的因素。当水分达到14%或稍微超过这个水平时,真菌即开始生长
在粮食储藏过程中重要的是最高水分,而不是平均水分
(一)水分
谷物的品质和储藏稳定性与Aw关系密切。Aw不仅与微生物的繁殖有关,与自动氧化,褐变反应等也密切相关