文档介绍：《农化分析技术》
理论(实验)教学授课教案
授课人:雷恩春
工程(系) 2006年级农产品质量检测专业工程4班 200 年月星期
教学类型: 理论教学,2学时
单元名称: 第七章农产品品质分析
课时名称: 第四节植物中蛋白质测定
第五节植物中脂肪测定
教学目的:
通过对本章的学习,使同学们对农产品品质有一定的了解,并且学习植物中蛋白质和脂肪的测定方法及原理
知识能力培养的要点:
1、一般掌握
研磨浸提法测定植物中的脂肪
2、重点掌握
开氏法测定蛋白质的含量和索氏提取法、残余法测定植物样品中的脂肪
3、难点
双缩脲快速测定谷物蛋白质
教学方法与教具:
课堂讲授、学生互动、多媒体理论教学、白板
复习提问上节课内容……………………………………………………5分钟
一、开氏法测定蛋白质…………………………………………15分钟
(一)方法原理:
(二)操作步骤
1、蛋白质的沉淀
2、蛋白质的消煮
3、氮的测定
(三)注意事项
二、粗蛋白质测定——开氏法………………………………………20分钟
(一)方法原理:
(二)操作步骤
1、开氏法消煮
2、蒸馏定氮
三、双缩脲快速测定谷物蛋白质……………………………………10分钟
(一)方法原理
(二)操作步骤
1、样本测定
2、标准曲线绘制
(三)注意事项
第五节植物中脂肪测定
一、直接浸提法(索氏提取法)……………………………………15分钟
二、残余法(叶氏法)………………………………………………10分钟
1、方法原理:
2、主要仪器
3、操作步骤:
(1)样品制备(2)试样包扎(3)抽提与烘干
三、研磨浸提法……………………………………………………10分钟
1、方法原理:
2、操作步骤:
(1)样品的选取和制备
(2)研磨与称样
(3)抽提
(4)回收乙醚
(5)烘干称重
课堂讨论、思考题:………………………………………………5分钟
1、开氏法测定蛋白质的方法原理?
2、粗蛋白测定的基本原理和几大操作步骤是什么?
3、残余法测定粗脂肪的基本原理以及注意事项各是什么?