第三章 烟草含氮化合物.ppt

文档介绍：第三章烟草含氮化合物
第一节烟草氨基酸
第二节烟草蛋白质
第三节烟草氨、酰胺、胺类
第四节烟草其他含氮化合物
第五节主要含氮化合物对烟质的影响
(一)氮素的地球化学
地球上的氮素分配
岩石
大气圈
生物圈
一、概述
大气圈的N2
闪电
紫外辐射
生物固氮
矿质态氮
有机N
氨化
反硝化
微生物
(二)烟草对氮素的利用
NO-3
NO-2
NH3
谷氨酸
谷氨酰氨
α-酮戊二酸
2谷氨酸
其他氨基酸
蛋白质
(三)烟草中的含氮化合物
1 蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈
2 叶绿素
3 硝酸盐、亚硝酸盐
4 生物碱 TSNA
5 某些维生素
第一节烟草氨基酸
一、氨基酸的结构和性质
二、烟草中的氨基酸
(一)结构
α-氨基酸结构通式
1 结构
一、氨基酸的结构和性质
2 分类
按照氨基的位置可以分:
α
β
γ
δ
ε
α-、β-、γ-、δ-、ε-氨基酸等
按所含烃基不同:
1)脂肪族
2)芳香族
3)杂环族
一氨基一羧基(中性)
一氨基二羧基(酸性)
二氨基一羧基(碱性)
OH
组氨酸
N
H
COOH
脯氨酸
按构型不同可以分为D-型和L-型
α-碳原子的构型与D-甘油醛相同的称为D-型,
与L-甘油醛相同的称为L-型。二者生理活性相差很大
在动植物体的酶系统中只能促进L-型氨基酸的代谢