文档介绍：第二章牧草种子的化学成分和组成
第一节牧草种子中的营养成分
牧草种子内化学成分的种类
牧草种子个部分位化学组成的特点
牧草种子中的主要营养成分
第二节牧草种子的酶、激素及色素
第一节牧草种子中的营养成分
一、牧草种子内化学成分的种类
种子内化学成分大致分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、生理活性物质及水分五大类
禾本科种子中主要是以淀粉形式存在的碳水化合物,一般在60%~62%;豆科种子中蛋白质比较丰富,一般在20%~30%。
二、牧草种子各部位化学组成的特点
(一)豆科牧草种子
豆科种子化学组成在种子不同部位差异甚大。胚占整个种子干物质重量因种而异,平均为3%~15%,子叶重占种子重均为39%~87%。
豆科牧草胚中蛋白质含量较高,为50%左右;子叶中已无氮浸出物较高,为40%~60%,其次是蛋白质,30%~40%;种皮以纤维素和无氮浸出物含量最高。
(二)禾本科牧草种子
禾本科种子的胚占种子重的比率一般在4%~17%,胚乳占44%~%,是种子主要养分贮藏部位。
三、牧草种子中的主要营养成分
(一)糖类
种子中所有的糖类物质又称为碳水化合物,种子的碳水化合物大致分为:组成植物组织的,如纤维素、半纤维素、果胶等,以游离态存在于种子中,成为各种代谢作用的能源及物质合成基础材料的,如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果浆糖等,前者秸为结构性碳水化合物,后者为非结构性碳水化合物,它是种于中重要的三大贮藏营养物质之一,也是最主要的呼吸基质。在种子萌发过程中,糖类便供给胚生长发育所必需的养料和能量。牧草种子中糖类的总量占干物质重量随种类而异,一般在25%~70%,其存在形式有多种多样,包括可溶性糖和不溶性的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质和木质素等多糖类。
(1)单糖单糖是组成糖类的基本单位,单糖主要有核糖、脱氧核糖、葡萄糖和果糖。
(2)双糖双糖主要包括蔗糖和麦芽糖。
(1)淀粉淀粉是各种植物种子中分布最广的化学成分,也是禾本科牧草和饲料作物种子中最主要的贮藏物质。淀粉是以萨葡萄糖为单位聚合成的多糖,主要以淀粉粒的形式贮藏T成熟种子的胚乳中(禾本科)或子叶中(豆科)。种于的其它部位极少,或完全不存在。
直链淀粉可溶于热水(70~80‘C),形成帖稠性较低的胶溶液。遇碘液产生蓝色反应。
支链淀粉支链淀粉不溶于热水,只有在加温加压时才能溶解于水,形成粘稠的胶溶液。遇碘液产生红棕色反应。
淀粉的特性主要取决于直链淀粉和支链淀粉的比例,通常淀粉含20~25%的直链淀粉和75~80%的支链淀粉。
淀粉粒
(2)纤维素和半纤维素纤维素和半纤维素是组成细胞壁的基本成分,也是果皮和种皮最重要的组成部分。
禾本科牧草未成熟种子中含有较多的果聚糖,此外种子中还含有少量果胶和木质素。