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文档介绍

文档介绍:鸡肝的营养价值和功效
导读:我根据大家的需要整理了一份关于《鸡肝的营养价值和功效》的内容,具体内容:鸡肝含有不错的营养成分,营养价值和功效也是相当不错,适合大部分人食用!以下是我为大家整理的,希望能帮到你。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝...
鸡肝含有不错的营养成分,营养价值和功效也是相当不错,适合大部分人食用!以下是我为大家整理的,希望能帮到你。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。用法与用量:内服,煎汤、煮粥或入丸剂。.
鸡肝的做法
爆炒鸡肝
材料:鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
红烧鸡肝
材料:鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉
做法
:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
卤鸡肝
材料:鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
鸡肝番茄粥
材料:大米50g、鸡肝1个、番茄1个、姜2片、油少许、盐少许
做法
,锅中加入足量清水烧开,放入大米,用小火煮成米粥;
,隔水蒸15分钟,熟透后取出,用勺子按压成泥;
,在顶上表皮划十字口,放入滚水锅中烫一下,捞出撕掉外皮切成小丁;
,再滚煮1分钟,加盐和油搅匀就可以了。
小诀窍
1、肝脏是解毒

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