文档介绍：鸡肝的营养价值和功效
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《鸡肝的营养价值和功效》的内容，具体内容：鸡肝含有不错的营养成分，营养价值和功效也是相当不错，适合大部分人食用!以下是我为大家整理的，希望能帮到你。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝...
鸡肝含有不错的营养成分，营养价值和功效也是相当不错，适合大部分人食用!以下是我为大家整理的，希望能帮到你。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。用法与用量：内服，煎汤、煮粥或入丸剂。.
鸡肝的做法
爆炒鸡肝
材料：鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒
做法
1、鸡肝焯水，切条，
2、胡萝卜切条，青椒切好，
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
5、最后加青椒，出锅。
红烧鸡肝
材料：鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法
：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
卤鸡肝
材料：鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
鸡肝番茄粥
材料：大米50g、鸡肝1个、番茄1个、姜2片、油少许、盐少许
做法
，锅中加入足量清水烧开，放入大米，用小火煮成米粥;
，隔水蒸15分钟，熟透后取出，用勺子按压成泥;
，在顶上表皮划十字口，放入滚水锅中烫一下，捞出撕掉外皮切成小丁;
，再滚煮1分钟，加盐和油搅匀就可以了。
小诀窍
1、肝脏是解毒