食品安全自查制度.docx

文档介绍：黎香湖镇中心小学校
食品安全自查制度
为确保我校食品安全，确保我校师生生命健康权特制定我校〈〈食 品安全自查制度》。
学校校长、值周领导必须每周对食堂进行全面深入检查、 对食品 安全相关工作进行深入细致了解，及时发现问题、整改隐患，杜绝食 品安全事故发生。
伙食团长每天认真负责地对食堂全面工作进行督查，严格执行食
品安全、食品卫生标准，确保食品安全卫生，确保食品生产经营活动 的正常进行。
1、 食堂环境卫生做到四壁洁净，无蛛网、无污渍，地面干净。下 脚料即时清除，不得遗留在食堂内。就餐结束立即进行食堂清 洁卫生活动，保持食堂整洁。
2、 从业人员按规定着装（白色衣服、围裙、帽子、口罩、手套）， 不戴首饰不化妆。食堂从业人员不得带病（感冒、流鼻涕等）
进行食品加工。
3、 蔬菜摆放整齐，根据蔬菜性状分类摆放。无霉烂蔬菜、发芽洋 芋。购买同一品种食材原则上不超过一周用量。
4、 泡菜进行合理使用。泡菜坛洁净，无虫。每周对泡菜坛进行认 真清洁、管理。
5、 确保食品采购索证索票、进货查验、台帐记录等常规制度的贯
彻落实，把住所购买原材料的安全性；不得采购〈〈食品安全法》 规定的禁止生产经营的食品。
6、 检查食品贮存情况是否符合常规要求； 大米、面粉必须离墙（10 cm）、离地。
7、 食品加工是否按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作，严防 食品交叉污染；操作台、加工工具做到生熟分开，成品半成品 分开。
8、 加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透。
9、 严禁向学生销售剩菜剩饭。
10、 严禁无健康证教职员工从事食品加工、 销售工作。除幼儿园外, 杜绝二次分餐行为。
11、 使用集镇供水或桶装水。因操作需要使用水缸的情况下应对食 堂水缸进行按时清洁，水缸内不得有沉积物。杜绝使用二次供 水。
12、 不得违规使用食品添加剂。食品添加剂必须严格按照国标使用。
13、 禁止向学生制售卤菜。
14、 冰柜贮存食品严禁使用有色口袋，必须使用符合食品卫生标准 的无色食品袋。
学校要定期对食品安全状况进行检查评价， 发现不符合食品安全 要求的，应当立即采取整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的, 立即整改，无法立即整改应停止经营活动。