文档介绍：1
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第一节 生命的元素组成
生命的形式多种多样，生命的形态多变，但是化学成分是同一的。
元素：无机界的 C、H 、O、N 、P 、S
分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素
认识生命 认识组成生命的物质
O
C
H
N
P
S
其他
人
65%
18%
10 %
8 %
%
%
%
杆菌
69 %
15 %
11 %
8 %
%
%
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哪些元素参与生物体的组成？
参与生物体组成的元素总共约二、三十种
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常量元素
微量元素
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“反自然”现象
C、H、O
自然界：总和 < 1%
生物体：总和 > 96%
元素丰度
地球表面：前五位是O、Si、Al、Fe、Ca
生物体内：C最高，O第3位，Ca第5，而Fe、Al和Si极微量
生命体与普通物质不同！
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为什么是C、H、N、O?
H、O、N、C分别共用1，2，3，4个电子对，是可获得稳定构型的最小原子。
O、N、C能形成多种化学价，如：H2O2（-1），O2（0），H2O（-2）
O是次于F、Cl的第三个跟原子最有亲和力的原子。
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如何判定一种元素的营养学意义？
让实验动物摄入缺少某一种元素的膳食，观察是否出现特有的病症
向膳食中添加该元素后，实验动物的上述特有病症是否消失
进一步阐明该元素在身体中起作用的代谢机理
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1925年，Cu：发生冠心病的主要原因，与酶的活性有关。
1931年，Mg、Mn、Mo：与酶的活性有关。
1934年，Zn：在青少年的发育生长，癌症等的发病和防治起有作用。
1935年，Co：与酶的活性有关。
1957年，Se：缺硒产生克山病，与肝功能，冠心病发病和防治有关。
对人体必需微量元素的认识较晚
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其它微量元素
Fe：与氧的运送和酶的活性有关，缺少时引起缺铁性贫血。
I ：缺碘产生地方性甲状腺肿，幼儿发生呆小症。
F ：与牙齿健康有关，缺***产生龋齿，过多则斑齿和***中毒。
Ni：过低会引起急性白血病。
Sn：影响骨钙化速度。
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几个例子
例一、钙
人每天需要摄入多少钙？
从粪、尿、汗中排出 320-450mg
吸收率约40%
320 × 100/40 = 800 mg
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人体每天需要补充多少钙？
人群
钙的数量（mg）
***
800
婴儿（10个月）
400
幼儿（<3岁）
600
少年（<10岁）
800
青年（12-18岁）
1000
老年
1200
孕妇/哺乳
1500
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