文档介绍：主要内容
第二章转基因食品生物技术
第三章转基因食品的安全性评价
第四章转基因食品的检测技术
第五章转基因食品的管理
第一章转基因食品概述
转基因食品的概念
转基因食品的分类及特征
转基因食品的安全性
转基因食品的发展
我国转基因生物与转基因食品发展现状
第一章转基因食品概述
主要内容
GM Food –概述
1 转基因食品的概念
转基因食品(Genetically Modified Food)是指利用转基因技术将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，得到转基因生物，再进一步加工得到的食品。
转基因食品与普通食品的根本区别：生产原料不同。
转基因食品的生产原料是通过基因工程技术获得的，在生长、品质或安全性等方面异于后者的生产原料。
生产原料的不同可能导致前者与后者在品质属性方面存在差异（几乎是肯定的，而且是明显的）。
转基因食品与普通食品在生产过程（不包括原料的获得过程）中是否存在差别？
GM Food –概述
2 转基因食品的分类及特征
第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等。
根据产品发展阶段分类
GM Food –概述
第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
GM Food –概述
第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。
GM Food –概述
美国转基因猪，其体内含有人类的基因，乳汁含有人体蛋白fatorⅧ。只需300～600只这样的母猪就能满足全世界对这种蛋白的需求。
乳汁中分泌人凝血因子IX
转基因山羊
植物源性转基因食品（90%）
小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、马铃薯、番茄及其加工制品。
动物源性转基因食品
肉、蛋、乳、鱼及其它水产品和蜂产品。
微生物源性转基因食品
转基因酵母、食品发酵用酶。
根据基因来源分类
GM Food –概述
按最终要达到的目的分类
农业基因工程食品
以提高产量、抗虫和抗病能力、抗除草剂、抗旱为目的。
转鱼抗寒基因的番茄
转黄瓜抗青枯病基因的甜椒
GM Food –概述
食品工程食品
以改善食品的营养成分、风味、延长食品保存期、增加食品中功能因子为目的。
为什么会出现转基因食品？
生长快、肉质好的转基因鱼(中国)
乳汁中含有人生长激素的转基因牛(阿根廷)
GM Food –概述
3 转基因食品的安全性
随着人口增长和农作物生产面积下降，食品安全问题越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。
转基因食品是保障食品安全的重要环节
食品安全有两方面的含义，一是指一个国家或社会的食物保障，即食品量的安全；二是指食品质的安全，即食品的卫生与营养，摄入食物无毒无害，无食源性疾病污染物，提供人体所需的基本影响物质。
GM Food –概述