食品营养与健康膳食营养与疾病防治.pptx

文档介绍：营
养
不
良
营养缺乏
营养过剩
营养不平衡
肥胖病
心血管疾病
糖尿病
脂肪肝
骨质疏松
蛋白质-能量缺乏
维生素缺乏病
矿物质缺乏病
任务一 营养缺乏病的膳食预防
一、蛋白质-能量营养不良
-能量营养不良的分类
①水肿型营养不良：亦称为恶性营养不良，由于长期摄入蛋白质的质量差且数量严重不足。多见4个月至5岁的小儿。
体重在标准体重60%-80%。全身凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。
任务一 营养缺乏病的膳食预防
一、蛋白质-能量营养不良
②消瘦型营养不良：由于能量严重摄入不足所致，体重低于标准体重60%。患儿严重消瘦，貌似“小老头”；体温、心率低于正常、贫血、腹泻；精神神经发育落后。
任务一 营养缺乏病的膳食预防
一、蛋白质-能量营养不良
③混合型：临床表现介于两者之间，生长发育滞后，体重低于标准体重60%，有水肿。
病因：
食物摄入不足(缺乏;低蛋白低能量膳食)
需要量增多(急慢性传染病后的恢复期等)
消耗增加(肺结核;肿瘤;甲状腺亢进等)
其他疾病(胃肠道疾病)
蛋白质-能量营养不良
主要症状和体征
①主要症状
病人极易感到疲劳，情绪不好，严重者可出现意识模糊，认知能力下降。
②主要体征
生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可出现腹泻，也可发生低血压，低体温和心动过速。
-能量营养不良的预防
(1)合理膳食
(2)推广生长发育监测图的应用
(3)合理安排生活制度
(4)减少感染,早期诊断和治疗

又称视黄醇，脂溶性维生素，存在于动物肝脏，植物中不含有，但含有类胡萝卜素，可以转变为维生素A，其主要功能是维持正常视力；维持皮肤健康；促进生长和机体免疫。

（1）眼部症状
（a）眼干燥症（b）夜盲症（c）角膜软化
（2）皮肤症状（典型症状是皮肤干燥）
（3）骨骼系统（儿童发育迟缓）
（4）生殖功能（影响怀孕，胎儿畸形，精子减少）
（5）免疫功能（免疫功能低下）
二、维生素缺乏病
双侧眼结膜有毕脱氏斑
角膜软化