文档介绍：第一章 动物与饲料（2学时）
第一节 饲料中的营养物质及其作用
第二节 动植物体的化学组成及其成分比较
第一节 饲料中的营养物质及其作用
一、动物与饲料
植物为动物提供食物 动物的排泄物和尸体经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。
饲料 —饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸收和利用的物质。
家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物性的饲料。
二、饲料中的营养物质
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
养分： 包括简单的化学元素：
Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、
Mn、Cu、I、Se; 和复杂的化合物：蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。
1864年，德国Henneberg 和 Stohmann提出饲料概略养分分析方案，即常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
概略养分分析的六类营养成分：
水分
粗灰分——
粗蛋白
***浸出物（粗脂肪）
粗纤维
无氮浸出物
（一）水分
1、饲料中水分变异大 一般饲料中的水分《14%易于保存
2、两种状态
（1）游离水或自由水 含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水；
（2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。
总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水 。
1、初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, ，所失重量即为初水。
鲜饲料重-风干饲料重
初水含量=------------------------ -----------------×100%
鲜饲料重
2、吸附水 即结合水或束缚水
测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1 h，,即为恒重，失去的重量为吸附水。
风干饲料重（g)--烘干后饲料重（ g)
吸附水含量=-------------------------------------------------×100%
风干饲料重（g)