文档介绍：学校食堂管理工作总结 ﻫ         忙碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重，,食是每个人中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为*＊＊更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结:
一、持证上岗、消除隐患
作为一个集体食堂，,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂＊＊＊和工作人员一起学****中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙）和食物中毒防治预案,、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关，，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督,责任到人,检查到位，，把一切不安全因素都堵在外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和****惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失.
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣,层层把关,流程合理,、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感,用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变.
四、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此,