文档介绍：X61
备案号：B510000（备）-001-2010
DB511500
四川省宜宾市地方标准
DB 511500/T/10—2010
宜宾酒（浓香型白酒）
2010-06-01发布
2010-07-01实施
四川省宜宾质量技术监督局发布
前言
宜宾酒（浓香型白酒）是在宜宾市区域范围的特殊气候及地理条件下，以川南地区出产的糯高粱、小麦、大米、糯米和玉米五种粮食为原料，采用传统固态法发酵酿制为成，具有浓香酒风格和特点的白酒。宜宾酒（浓香型白酒）在酒类产品中拥有特殊地位，为加强对这一产品的保护和管理特制定本地方标准。
本标准主要参照《地理标志产品保护规定》、GB 17924—1999《地理标志产品通用要求》、GB/T —2006《浓香型白酒》，按照GB/T —2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由宜宾酒地理标志产品保护办公室提出，并归口负责解释。
本标准由四川省宜宾质量技术监督局批准。
本标准由宜宾市科学技术局、宜宾市酒类协会负责起草。
本标准主要起草人：刘凤翔、简晓平、任小刚、彭礼群、王鸿、陈琳、兰国宾。
本标准首次发布日期：2010年06月1日。
宜宾酒（浓香型白酒）
范畴
本标准规定了宜宾酒（浓香型白酒）的范围、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的宜宾酒（浓香型白酒）。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1351 小麦
GB 1353 玉米
GB 1354 大米
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB/T 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8231 高粱
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 15109 白酒工业术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
质检总局2009年第123号令《食品标识管理规定》
术语和定义
GB/T 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
宜宾酒（浓香型白酒）
以川南地区出产的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，稻壳为辅料，并在宜宾区域范围自然微生物生态圈内，按照宜宾传统浓香型生产工艺酿造的白酒。
宜宾酒（浓香型白酒）大曲（包包曲）
以川南地区优质小麦为主要原料，在地理标志产品保护区域，按照宜宾酒（浓香型白酒）传统工艺制作的中高温大曲。
酒龄
指酿造出来的原酒在传统贮存容器中贮存老熟的时间