文档介绍：餐厅服务员领班岗位职责
1、 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、 以身作则，责任心强，敢于管理。
3、 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天 的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、 配合餐厅主管对下届员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识 和服务技巧。
8、 做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、 随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、 要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与洒水。
11、 完成餐厅主管临时交办的事项。
12、 负责写好工作日记，做好交接手续
服务员岗位职责
整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐 厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做 好针对个性化服务工作。
正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台， 准备好各种用品，确保正常营业使用。
按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人
客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂 衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
服务开餐问，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及 时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人洒水并报名称及价 格。
当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有 必要时要问活再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务， 以便捷优质的服务使客人满意。
操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先 到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在 20度到
30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有 2个及2个以上烟头就
应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须十净整洁。
客人就餐时要及时为客人斟洒、茶，及时活理台面，确保台面卫 生整洁。
客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客 人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但 不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及 香巾。
餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁， 宴会厅要主动为客人送果盘。
客人买单时要当面数活钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其 签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否 需要打包。
送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是 否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台 以便及时迎客。
下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确 保安全，请示领导方可下班。
出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自 己斟倒现象。无论闲