文档介绍：企业概况???????????????? •
市场分析???????????????? •
市场前景????????????????-
风险分析????????????????-
产品与服务？?????????????？ •
营销策略???????????????? •
人员架构及装修 ？???????????？-
财务分析???????????????? •
一、 企业概况
xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组
合方式，品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品， 其采用秘制菌菇，清澈泉
水作为锅底，可根据个人喜好选择清淡或香辣。另外，野山菌鸡火锅，蘑菇羊肉 火锅，枸杞鲫鱼火锅，骨汤火锅，海鲜火锅，鸳鸯火锅等都是本店特色产品。
本店属于餐饮服务类行业， 以实惠优质为企业宗旨的公司。 本店意欲选
址在XX区，面积120平方左右，该地域人口较为密集，客源相对丰富。 “鲜蘑坊
火锅"为个人独资，预计创业所需费用在 xx万元，现已自有资金 x万元，需贷
款xx万元。本人曾在餐饮公司内工作多年，对餐饮业、服务类行业有一定的了 解。
二、 市场分析
“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬” 。火锅有史以来方便快捷、
气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青 睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说，火锅消费是中国式生活形态 的缩影。近些年来，随着我国餐饮业持续快速发展， 火锅的式样和内容不断创新，
火锅消费市场日益兴旺， 逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。 面对激烈的市场竞
争，火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势。
目标顾客描述
由于本店位于XX区较为热闹的路段，客源相对丰富，但竞争对手也不少， 特别是本店刚开业，想要打开市场必须要在服务质量和产品研发上多下功夫， 并
且要进一步扩大经营范围，以满足消费者的不同需求，短期目标在该区域内站稳 市场。
市场容量或本企业预计市场占有率
本企业周边人流量大，主要顾客为附近酒店，工厂，娱乐场所，商店工作 人员，白领，小区居民等。预计本企业市场占有率约为 30%。
市场容量的变化趋势
随着人们的生活水平的不断提高，人们的生活观以及消费观也在不断的改 变，人们对饮食的需求也将逐年提升。
三、 市场前景
涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线， 一家老小或是亲朋好友围坐在热 乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季， 漫长的秋冬季节是火锅 店最为火爆的季节，然而现在即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。
火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体， 不论高收入者还是工薪阶层都是
目标对象。相对于其它项目来说， 有易经营不易亏损的优势， 且不用高薪聘请大 厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、 配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。
四、风险分析
市场开发
做为一个刚刚起步的企业，早期市场开发是最大的困难，尤其是附近的竞争 对手已经占有一定的市场，为此，我们要制定完善的营销计划，进行营销培训， 树立企业的良好形象，开展贴心的周到服务，并且做好思想准备，为了美好的未 来而努力。
中途股东退出
因为刚起步，所以企业会出现一些问题，有些个别股东可能会中途退出， 为
此平时经营中，要积极吸纳和储备人才，以供需要，如要退出，应提前三个月通知企 业，否则扣除5%的股份，以保证企业正常运行。
经营风险
由于经营和管理不善带来的可能性风险。 同时，市场竞争和需求变化给企业发
展带来的压力。 解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化， 并将其在个
连锁店加以彻底贯彻； 建立严格的督导体系； 在人才的纳入方面， 不光要招聘相 关方面的专业管理经营人才， 还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人
才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。
风险的对待态度
?高度重视风险
?正确对待风险
?我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：权衡选择风险，成本
---效益分析，风险----效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决 策树的应用，不确定性决策。
五、产品与服务
产品
本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火 锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品。在选料的选取上，
我们选用最新鲜最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品， 其营养价值丰富， 无毒
无害，含有丰富的营养价值，也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底，以下是 本店所取部分主营食材简介：
香菇
香菇含有一种奇特的香味物质一腺啤吟。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一 种，这样不仅汤鲜味